generalidade
O ácido clorogênico (CGA) é um composto fenólico.
Portanto, pertence à categoria de polifenóis, poderosos antioxidantes amplamente presentes nas plantas, muitos dos quais encontram espaço na nutrição humana.
Ácido clorogênico em alimentos
Ácido clorogênico no café
O ácido clorogênico é encontrado em altas concentrações no café verde, enquanto sua biodisponibilidade é reduzida devido à torrefação (um composto oriundo da torrefação do café, chamado HHQ, parece inibir a ação do ácido clorogênico in vivo).
Um litro de café adiciona entre 500 e 800mg de ácido clorogênico (250-400mg de ácido cafeico).
Embora o café verde seja o assunto da maioria das pesquisas relacionadas às aplicações de saúde da CGA, o mate também é uma fonte particularmente generosa de ácido clorogênico. De fato, esta famosa bebida sul-americana parece conter cerca de 2, 1mg por grama (mais de dois gramas por litro).
Ácido clorogênico em outros alimentos
Além do café, as fontes naturais de ácido clorogênico são representadas por vários alimentos vegetais comumente usados, como maçãs, mirtilos, pêssegos, peras, ameixas, tomates, beringelas, amendoins e batatas.
O ácido clorogênico é um dos compostos polifenólicos mais abundantes na dieta humana, que pode levar até um grama por dia se você consumir quantidades generosas de café e alimentos vegetais.
Características químicas
Apesar de seu nome, o ácido clorogênico não apresenta átomos de cloro em sua estrutura química. Deve o seu nome à palavra grega χλωρός ("verde"), atribuída de acordo com a cor verde dos seus produtos de oxidação.
Como esperado, o ácido clorogênico pertence à família dos polifenóis, que possui mais de 8.000 compostos.
Dependendo do número de anéis fenólicos que eles contêm e dos elementos estruturais que ligam esses anéis uns aos outros, os compostos fenólicos podem ser divididos em dez classes gerais; Entre estes, os mais abundantes no reino vegetal são os ácidos fenólicos, lignanos, estilbenos e flavonóides.
Por sua vez, os ácidos fenólicos compreendem duas classes: as derivadas do ácido benzóico e as que derivam do ácido cinâmico. O ácido clorogênico se enquadra na última categoria.
Em particular, deriva da esterificação do ácido cafeico com ácido quínico e tem vários isômeros, entre os quais a forma mais comum é o ácido 5-cafeolquinico (5-CQA).
Farmacologia e metabolismo
A capacidade de absorver o ácido clorogênico do intestino humano parece limitada. Em estudos com ratos muito modestos, até 8% em peso, os CGA ingeridos são hidrolisados em ácido cafeico e, consequentemente, absorvidos. Em alguns estudos realizados em sujeitos ileostomizados, foram registados percentagens de absorção de 30% para o ácido clorogénico e 95% para o ácido cafeico.
A ação da microbiota do cólon sobre o ácido clorogênico não absorvido parece bastante importante, pois participa de sua digestão liberando ácido cafeico e outros metabólitos disponíveis para absorção pela mucosa cólica.
Os numerosos metabólitos do ácido cafeico, produzidos e absorvidos no intestino, ou em outros níveis, parecem ser responsáveis pelos efeitos biológicos dessa substância; os principais metabólitos incluem ácido cafeico e diidrocerático, ácido hipúrico, ácido ferúlico, ácido vanílico e ácido benzóico.
indicações
Por que o ácido clorogênico é usado? O que é isso?
Além do efeito antioxidante genérico, o ácido clorogênico pode ter um efeito hipotensivo modesto; Ele também mostrou efeitos positivos em retardar a liberação de glicose no sangue após uma refeição, reduzindo a absorção de açúcar intestinal.
Tomados em conjunto, estes efeitos podem suportar a perda de peso corporal induzida por intervenções nutricionais e comportamentais apropriadas (aumento da atividade física).
A integrao com o ido clorogico pode portanto ser particularmente valiosa para indivuos que sofrem de sdrome metabica.
Propriedades e eficácia
Quais os benefícios que o ácido clorogênico apresenta durante os estudos?
As aplicações de saúde mais estudadas do ácido clorogênico dizem respeito aos seus efeitos hipotensores e modulatórios da glicose sangüínea.
O ácido clorogênico também exibe interessantes propriedades antioxidantes, antibacterianas e anti-inflamatórias.
Alguns experimentos também atribuem ao ácido clorogênico um possível efeito positivo na manutenção do humor.
Ácido clorogênico e hipertensão
A integração com o ácido clorogênico parece garantir uma redução de cerca de 4, 5 mmHg para a pressão máxima (sistólica) e de 3, 5 mmg Hg para a pressão mínima. O estudo com os resultados mais encorajadores indica reduções na ordem de 15mmHg para sistólica e 5mmHg para diastólica após 12 semanas de tratamento com 280mg de ácido clorogênico por dia dividido em duas suposições.
Estudos clínicos que suportam estes efeitos são escassos, limitados à população asiática e financiados por produtores de ácido clorogénico. Portanto, estudos mais extensos e independentes seriam desejáveis
Ácido clorogênico como agente hipoglicemiante
Igualmente tímidas são as evidências científicas sobre a capacidade do ácido clorogênico em melhorar a tolerância à glicose, reduzindo a glicemia pós-prandial.
O ácido clorogênico parece modificar o metabolismo da glicose, especialmente no nível intestinal, reduzindo os picos glicêmicos pós-prandiais e se opondo ao aumento de peso induzido por uma dieta rica em açúcares.
Esses achados foram coletados principalmente em modelos animais, enquanto faltavam confirmações insuficientes em estudos clínicos (no mais encorajador, 1g de ácido clorogênico administrado a obesos reduziu em média 15mg os valores glicêmicos registrados após uma carga oral de glicose OGTT, também reduzindo níveis de insulina de -73 pmol / l).
Ácido clorogênico para perda de peso
Em um estudo clínico, o consumo de café enriquecido com ácido clorogênico levou a uma redução de 6, 9% na absorção de glicose; Além disso, o consumo regular por 12 semanas induziu uma redução média de peso de 5, 4 kg em pessoas com excesso de peso. Também neste caso, novas investigações são necessárias, uma vez que em outros estudos não houve efeitos positivos na redução do peso corporal.
Ácido clorogênico como antioxidante
O ácido clorogênico mostrou propriedades antioxidantes notáveis, in vitro e in vivo. Conforme avaliado pelos testes ORAC, o ácido clorogênico parece ter uma potência antioxidante comparável à do ácido cafeico, mas menor que a do ácido di-hidrálico.
Outras propriedades
O uso de ácido clorogênico como aditivo alimentar tem sido proposto para retardar a murcha do fruto após a colheita.
Doses e método de uso
Como usar o ácido clorogênico
Estima-se que aqueles que consomem regularmente café e outros alimentos ricos em CGA levam de 0, 5 g a 1 g de ácido clorogênico por dia; no entanto, a torrefação de café pode gerar compostos que reduzem a biodisponibilidade do ácido clorogênico presente nos alimentos. Aqueles que não costumam beber café e comer uma dieta pobre em frutas e vegetais também podem consumir menos de 25mg de CGA por dia.
As faixas de ingestão mais utilizadas nos estudos citados acima, são da ordem de 120 a 300mg de ácido clorogênico por dia, distribuídos em uma ou duas hipóteses diárias.
Estas são doses que podem ser alcançadas simplesmente seguindo uma dieta que inclui doses moderadas a altas de alimentos ricos em ácido clorogênico, em particular extratos de café verde, sem a necessidade de suplementos específicos.
Efeitos colaterais
O uso de ácido clorogênico é geralmente seguro e bem tolerado.
Apenas uma pequena porcentagem do ácido clorogênico ingerido na dieta é absorvida; essa particularidade tem sido relacionada ao efeito laxante produzido pelo consumo excessivo de frutas - como as ameixas - que são ricas nelas.
O ácido clorogênico (assim como o café) parece aumentar os níveis de homocisteína no sangue, que é um conhecido fator de risco cardiovascular; no entanto - dados os efeitos positivos sobre a pressão sanguínea e a captação de glicose - é improvável que esse aumento resulte em um aumento real do risco cardiovascular.
Contra-indicações
Quando o ácido clorogênico não deve ser usado
O uso de ácido clorogênico é contra-indicado em caso de hipersensibilidade à substância ativa; na literatura há relatos de reações alérgicas ao café verde e seus extratos, mas eles não parecem ser atribuíveis ao ácido clorogênico.
Interações farmacológicas
Quais drogas ou alimentos podem modificar o efeito do ácido clorogênico?
O ácido clorogênico pode aumentar o efeito de hipoglicemiantes orais administrados concomitantemente.
O ácido clorogênico pode reduzir a absorção de zinco não-heme e ferro juntos.
