o que
O que é pomelo?
Pomelo é o nome comum da árvore Citrus maxima ou Citrus grandis e da fruta que produz; outros nomes do pomelo são: shaddock ou shaddok (em inglês), pummelo, pompaleone, pommelo e pamplemousse.
O pomelo é uma fruta cítrica que produz comestíveis - frutas com uma estrutura particular - comestíveis e altamente valorizadas, frágeis no VII grupo fundamental de alimentos - frutas e vegetais ricos em vitamina C, fibras, água e açúcares solúveis (frutose).
Pomelo é comido cru, como a maioria das frutas cítricas, ou transformado em suco, geléia, frutas cristalizadas, geléia, etc. Com o pomelo flavedo - porção externa e colorida da casca - rico em óleos essenciais, você pode saborear várias receitas que vão desde aperitivos a sobremesas; com a polpa ou o suco do endocarpo, por outro lado, bebidas e doces de vários tipos são embalados - também granita, gelato etc. Nota : as características organolépticas e gustativas do pomelo não são apreciadas por todos. Certamente menos calórico do que laranjas, tangerinas, clementinas e tangerinas grandes, o pomelo é ainda mais azedo e amargo - mais parecido, mas não tão "rude", com toranja.
Apesar de ser muito semelhante a um limão, mesmo que a forma seja ligeiramente alongada no vértice superior - semelhante a uma "pêra" - o pomelo tem dimensões mais semelhantes às de um melão. A cor do flavedo é verde, que tende a amarelo durante o amadurecimento, o albedo - parte interna da casca - e a coluna central é branca e esponjosa, enquanto o endocarpo suculento (polpa) é translúcido e amarelo pálido.
O pomelo é um dos poucos "citrinos originais", que está naturalmente disponível na natureza antes do homem começar a cruzá-los para obter plantas com características intermediárias. Originária do sul e sudeste da Ásia, ela apareceu no Japão apenas na era An'ei (1772-1781) após o comércio com o continente asiático.
Propriedades Nutricionais
Propriedades nutricionais de pomelo
O Pomelo pertence ao VII grupo fundamental de alimentos - frutas e vegetais ricos em ácido ascórbico (vit C).
Na Itália, os valores químicos da porção pomelo-comestível, ou endocarpo, não estão prontamente disponíveis, pois é um alimento obsoleto e de uso ocasional. No entanto, consultando outras bases de dados, é possível afirmar que o pomelo contém aproximadamente os mesmos princípios nutricionais que a maioria dos citrinos com baixo teor de açúcar .
O pomelo é uma fruta pouco energética, que deve fornecer cerca de 30-40 kcal / 100 g de parte comestível, proveniente principalmente de carboidratos solúveis e, apenas marginalmente, de proteínas e lipídios. As fibras (entre as quais também as pectinas) estão muito presentes enquanto o colesterol está totalmente ausente, assim como a lactose e o glúten. Não contém quantidades significativas de histamina, aminoácidos fenilalanina e purinas.
Como todas as frutas cítricas, o pomelo também possui bons níveis de minerais alcalinizantes, especialmente potássio, e antioxidantes, em particular vitamina C (ácido ascórbico) e polifenóis.
Pomelo, polpa crua | |
Valores nutricionais para 100 g | Quantidade ' |
| energia | 38, 0 kcal |
Carboidratos totais | 9, 62 g |
amido | -g |
| Açúcares simples | -g |
| fibras | 1, 0 g |
| Grassi | 0, 04 g |
| saturado | -g |
| monoinsaturados | -g |
| poliinsaturados | -g |
| colesterol | 0, 0 mg |
| proteína | 0, 76 g |
| água | -g |
| vitaminas | |
| Equivalente de vitamina A | -RAE |
| Beta-caroteno | -μg |
| Luteína Zexantina | -μg |
| Vitamina A | -iu |
| Tiamina ou vit B1 | 0, 034 mg |
| Riboflavina ou vit B2 | 0, 027 mg |
| Niacina ou vit PP ou vit B3 | 1, 220 mg |
| Ácido pantotênico ou vit B5 | Mg |
| Piridoxina ou vit B6 | 0, 036 mg |
| folato | -μg |
| Vitamina B12 ou cobalamina | -μg |
| Colina | Mg |
| Vitamina C | 61, 0 mg |
| Vitamina D | -μg |
| Vitamina E | Mg |
| Vitamina K | -μg |
| minerais | |
| futebol | Mg |
| ferro | 0, 11 mg |
magnésio | 7, 0 mg |
| manganês | 0, 017 mg |
| fósforo | 17, 0 mg |
| potássio | 216, 0 mg |
| sódio | 1, 0 mg |
| zinco | 0, 08 mg |
| fluoreto | -μg |
Interações farmacológicas
Interações farmacológicas de pomelo
Pomelo e seus híbridos, como grapefruit, certos tipos de limão e laranja, podem interagir perigosamente com algumas drogas; entre estes: antiarrítmicos, antagonistas do cálcio, estatinas, imunossupressores e inibidores da protease.
Para mais informações sobre este assunto, consulte o artigo "Grapefruit e drogas - interações medicamentosas".
dieta
Pomelo na dieta
Polpa de pomelo é adequada para a maioria dos regimes alimentares. Esta fruta ácida também é indicada na dieta contra a obesidade e doenças metabólicas. Dada a ingestão energética muito limitada, será difícil alcançar, mesmo exagerando, porções tão abundantes que comprometam o balanço energético, favorecendo o excesso de peso ou dificultando a perda de peso. Além disso, considerando a quantidade insignificante da carga glicêmica, ela pode ser adequada para a dieta para diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Nenhum componente de pomelo - flavedo, albedo e endocarpo compromete diretamente a terapia nutricional contra hipertensão arterial, hipercolesterolemia, intolerância à histamina, doença celíaca, intolerância à lactose e fenilcetonúria; no entanto, não devemos esquecer que, como já dissemos no parágrafo anterior, o pomelo contém moléculas que podem interagir com muitos tipos de drogas, alterando o curso farmacocinético normal. Além disso, uma vez que é deficiente em purinas e não com quantidades elevadas de frutose - que, se em excesso, podem dificultar a eliminação do ácido úrico - este fruto também é adequado em caso de hiperuricemia.
Pelo contrário, pela riqueza em água e fibras solúveis, o pomelo aumenta a sensação de plenitude; a frutose, por outro lado, não estimula a sensação de saciedade tanto quanto a glicose. Além disso, fibras solúveis atuam positivamente no metabolismo modulando a absorção - diminuição do índice glicêmico, redução da captação de colesterol - prevenindo constipação e todas as complicações relacionadas - hemorróidas, fissuras anais, diverticulose, diverticulite, prolapso anal, certas formas de câncer etc. Também deve ser lembrado que eles também são excelentes prebióticos e efetivamente nutrem a flora bacteriana do cólon.
Água e potássio, além de garantir o estado de hidratação - precário, principalmente em atletas e idosos - são aliados preciosos na terapia alimentar contra a hipertensão arterial primária.
A riqueza em vitamina C e polifenóis é muito útil para apoiar a ação defensiva dos radicais livres. Além disso, o ácido ascórbico é um fator necessário na síntese de colágeno, uma proteína disseminada no corpo humano e ajuda a apoiar o sistema imunológico.
A porção média é de aproximadamente 100-200g.
cozinha
Como eu como pomelo?
O pomelo é comido cru e cuidadosamente descascado, como a polpa pode ser separada confortavelmente em aproximadamente quinze segmentos.
A pele do pomelo tem vários usos; A receita mais famosa na Itália é a dos doces simples e coberta com chocolate. No Brasil, a casca do pomelo é freqüentemente usada para fazer uma conserva doce e livre de polpa, enquanto na Itália o endocarpo é usado principalmente para obter geleia, geléias e suco de frutas (suco de pomelo).
Na Ásia, o pomelo é consumido especialmente durante o "Festival do Meio Outono" ou "Festival do Mooncake". É considerado um dos ingredientes do "Forbidden Fruit", um licor contendo mel e conhaque que remonta ao início do século XX. Este é o ingrediente mais famoso usado no coquetel "Dorchester".
descrição
Descrição da fruta pomelo
O pomelo é considerado um dos maiores frutos do grupo dos citros, com diâmetro de 15-25 cm e peso de 1-2 kg; os pecíolos foliares são nitidamente alados.
O grande esperidium tem um flavedo - porção externa da casca - rica em óleos essenciais, verde pálido; somente quando totalmente maduro evolui para um amarelo mais brilhante. O albedo - porção interna branca e esponjosa da pele - é muito frequente. A polpa (endocarpo) é branca, tendendo a amarelo muito claro; apenas em uma determinada variedade é rosa ou vermelho.
O sabor e o aroma do pomelo são tipicamente de citrinos, semelhantes aos dos híbridos que podem gerar, por exemplo, toranja doce e laranja. Exceto pelo albedo da casca, que em todos os cítricos é desagradável - gosto amargo - o endocarpo do pomelo é menos amargo e mais açucarado que a toranja comum.
botânica
Notas sobre botânica no pomelo
Pomelo é uma árvore que pertence à família botânica Rutaceae, gênero Citrus e espécies maxima ou grandis .
Juntamente com cedro, tangerina e papeda, o pomelo é uma das quatro espécies cítricas originais - não hibridizadas - naturalmente presentes na natureza. Todas as frutas cítricas cultivadas na Ásia e no resto do mundo vêm de sua hibridação. Para ser preciso, a laranja comum e a toranja são "híbridos naturais" nascidos do cruzamento entre o pomelo e a tangerina, em que o pomelo tem a função de ajustar o tamanho e a consistência.
Autonomamente fértil, o pomelo é freqüentemente reproduzido a partir da semente, desde que seja bem preservado, ou por enxertia em outras frutas cítricas chamadas "porta-enxertos". Hoje, a planta de pomelo também é usada em programas de reprodução artificial para: laranja doce, laranja amarga, tangelo, toranja, oroblanco e melogold, mandelos e hyuganatsu.
Variedade de pomelo
De pomelo existem basicamente duas variedades: uma doce, com polpa branca, e uma azeda, com polpa rosada; o último é mais usado para fins decorativos do que para fins alimentícios. No entanto, até mesmo o pomelo sofreu muitas variações devido à seleção das cultivares.
O único tipo de pomelo totalmente puro é o "dngyuja", uma cultivar famosa por sua capacidade de produzir frutos muito maiores que o normal - o peso é de alguns quilos. Há uma boa chance de que o mesmo se aplique ao "banpeiyu".
