E353 ÁCIDO METATARTÁRICO
O ácido metatartárico é um ácido contido na cana-de-açúcar e produzido a partir da glicose.
Este composto é acidificante, estabilizador, regulador de acidez e conservante; é produzido tanto naturalmente (pode ser obtido a partir de uvas, em particular a partir do caule) e sinteticamente. O ácido metatartárico pode ser contido no vinho, sucos de frutas, biscoitos, etc.
Sendo considerado um composto inofensivo, nenhum efeito colateral negativo é conhecido.
DOSE ADI: 30 mg por kg de peso corporal.
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