As cebolas estimulam o rompimento porque liberam substâncias no ar, incluindo óxido tiopropílico, que são irritantes para os olhos.
A lágrima é, portanto, uma reação de defesa, implementada para diluir os vapores liberados da cebola cortada.
Um truque para evitar o choro irritante é molhar a faca ou a cebola antes de começar a cortar.
