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Qual é a fruta do dragão?
Fruta do dragão, pitahaya ou pitaya é o nome da fruta produzida por algumas espécies americanas de cactos - família botânica Cactaceae . Na Itália, é normalmente considerada uma das frutas tropicais mais "fascinantes".
É uma fruta tropical que pertence ao VII grupo fundamental de alimentos - alimentos ricos em vitamina C. Também contém pouca água, muitos açúcares solúveis (frutose), fibras alimentares e alguns minerais - incluindo sódio e cálcio. Na dieta tem a mesma função que os nossos próprios frutos e pode ser consumida, embora em diferentes porções, pela maioria da população em geral; no entanto, existem poucas exceções, principalmente ligadas a condições pré-existentes, que descreveremos mais adiante.
A fruta do dragão tem uma forma muito característica; assemelha-se apenas vagamente a pera espinhosa, mas tem dimensões maiores e uma morfologia única de seu tipo. A casca é geralmente vermelha ou roxa ou amarela, enquanto a polpa pode ser vermelha ou branca ou amarelada. Eles alcançam dimensões consideráveis.
Normalmente, eles são chamados de frutas de dragão ou pitahaya aqueles produzidos pelo gênero botânico Stenocereus, enquanto a pitaya é mais comumente usada para o gênero Hylocereus . A fruta do dragão é cultivada principalmente no sudeste da Ásia, Flórida, Caribe, Austrália e todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo.
Você sabia disso ...
Estas frutas são comumente conhecidas em inglês como "frutos de dragão", refletindo os nomes asiáticos vernaculares. Os substantivos pitahaya e pitaya derivam do México, enquanto na América Central e na América do Sul são usados principalmente "pitaya roja".
Propriedades Nutricionais
Propriedades nutricionais da fruta do dragão
Em 2018, o "Departamento de Agricultura dos EUA" analisou pela primeira vez os frutos do dragão importados por um único produtor, demonstrando que 100 gramas de pitaya contêm até 268 calorias; 82 g consistem em carboidratos, 4 g de proteína e 11 g de vitamina C e cálcio.
A fruta do dragão pertence ao grupo VII de alimentos - alimentos ricos em vitamina C; é também uma fonte de açúcares solúveis, fibras e certos minerais, mesmo que, como veremos, seja pobre em água.
As propriedades nutricionais da fruta do dragão ou pitaya são interessantes, mas ainda não são detalhadas. Tem um consumo de energia muito alto, principalmente fornecido pela concentração de açúcares; as proteínas são menos relevantes, enquanto os lipídios - da polpa, não das sementes - estão ausentes ou são marginais.
Os carboidratos são predominantemente solúveis e são compostos do monossacarídeo de frutose e as proteínas têm baixo valor biológico. A fruta do dragão contém muitas fibras alimentares. Colesterol, lactose e glúten estão ausentes. A histamina, a purina e o aminoácido fenilalanina aparecem em quantidades escassas ou quase nulas. Não está claro se representa um alimento isotinoliberador.
A pitaya é rica em vitamina C (ácido ascórbico). Em relação aos sais minerais, a fruta do dragão parece conter principalmente cálcio - mas sua biodisponibilidade permanece desconhecida - e sódio. O fruto do dragão vermelho e roxo é rico em antioxidantes betacianina - anti-antocianidinas.
Fruta do dragão | |
Valores nutricionais para 100 g | Quantidade ' |
| energia | 268, 0 kcal |
Carboidratos totais | 82, 14 g |
amido | -g |
| Açúcares simples | 82, 14 g |
| fibras | 1, 8 g |
| Grassi | - g |
| saturado | - g |
| monoinsaturados | - g |
| poliinsaturados | - g |
| colesterol | 0, 0 mg |
| proteína | 3, 57 g |
| água | - g |
| vitaminas | |
| Equivalente de vitamina A | - RAE |
| Beta-caroteno | -μg |
| Luteína Zexantina | -μg |
| Vitamina A | -iu |
| Tiamina ou vit B1 | - mg |
| Riboflavina ou vit B2 | - mg |
| Niacina ou vit PP ou vit B3 | - mg |
| Ácido pantotênico ou vit B5 | - mg |
| Piridoxina ou vit B6 | - mg |
| folato | -μg |
| Vitamina B12 ou cobalamina | -μg |
| Colina | - mg |
| Vitamina C | 9, 2 mg |
| Vitamina D | -μg |
| Vitamina E | - mg |
| Vitamina K | -μg |
| minerais | |
| futebol | 107, 0 mg |
| ferro | - mg |
magnésio | Mg |
| manganês | Mg |
| fósforo | - mg |
| potássio | - mg |
| sódio | 39, 0 mg |
| zinco | - mg |
| fluoreto | -μg |
Óleo de semente de fruta do dragão
A composição de ácidos graxos do óleo de semente do fruto do dragão é a seguinte:
| Hylocereus costaricensis (pitaya vermelha) | Hylocereus undatus (pitaya de polpa branca) | |
| Ácido mirístico | 0, 2% | 0, 3% |
| Ácido palmítico | 17, 9% | 17, 1% |
| Ácido esteárico | 5, 49% | 4, 37% |
| Ácido palmitoleico | 0, 91% | 0, 61% |
| Ácido oleico | 21, 6% | 23, 8% |
| Ácido Cis-Vaccenico | 3, 14% | 2, 81% |
| Ácido linoleico | 49, 6% | 50, 1% |
| Ácido linolênico | 1, 21% | 0, 98% |
dieta
Fruta do dragão na dieta
A carne do fruto do dragão não se presta a todos os regimes alimentares; isso é porque é muito calórico e açucarado. É difícil contextualizar na dieta contra o excesso de peso e doenças metabólicas, especialmente diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia; no entanto, ajustar as partes pode ser uma alternativa ocasional.
Nenhum componente da pitaya é capaz de comprometer a terapia nutricional contra hipertensão, hipercolesterolemia, doença celíaca, intolerância à lactose e fenilcetonúria. Além disso, sendo deficiente em purinas, a fruta do dragão pode ser usada na dieta contra hiperuricemia e urolitíase do ácido úrico (litíase); no entanto, não deve ser esquecido que o excesso de frutose na dieta é capaz de impedir a eliminação deste elemento indesejado do sangue. Ele se reserva o direito de entender se esse alimento pode liberar grandes quantidades de histamina - como, por exemplo, o morango.
Por causa da falta de água, a fruta do dragão não desempenha nenhum papel na promoção do equilíbrio hidro-salino; ou seja, não contribui para manter o estado de hidratação do organismo, precário principalmente no esporte e no idoso.
A pitaya é rica em fibras solúveis e pode aumentar a sensação de plenitude - mesmo que a frutose, por outro lado, não estimule a sensação de saciedade tanto quanto outros carboidratos simples (por exemplo, glicose). Além disso, as fibras solúveis têm um efeito positivo no metabolismo modulando a absorção - redução do índice glicêmico (mesmo se, dada a carga de açúcar, isso assume uma importância metabólica secundária), redução da captação de colesterol - prevenindo constipação e todo o metabolismo. complicações relacionadas a ele - hemorróidas, fissuras anais, diverticulose, diverticulite, prolapso anal, certas formas de câncer etc. Também deve ser lembrado que as fibras, especialmente as solúveis, também são excelentes prebióticos e efetivamente nutrem a flora bacteriana do cólon.
A boa porcentagem de vitamina C é muito útil para apoiar a ação defensiva dos radicais livres. Além disso, o ácido ascórbico é um fator necessário na síntese de colágeno, uma proteína disseminada no corpo humano e ajuda a apoiar o sistema imunológico. No que diz respeito aos minerais, é difícil determinar se a boa concentração de cálcio pode realmente contribuir para aumentar a ingestão total, uma vez que a biodisponibilidade real não é conhecida.
A porção média recomendada de fruta do dragão é de aproximadamente 50 g (132 kcal).
descrição
Visão geral do fruto do dragão
O fruto do dragão do gênero Hylocereus pode ser vermelho ou roxo; a cor é devido à betacianina, uma família de pigmentos que também inclui betanina, a mesma substância que dá a cor vermelha aos nabos e ao amaranto.
A polpa da fruta do dragão é, de certa forma, comparada com a do kiwi, para sementes pretas e crocantes. O sabor é geralmente delicado, com um sabor doce predominante e mais ou menos ácido dependendo da variedade.
botânica
Notas sobre botânica da fruta do dragão
Os frutos do dragão são produzidos por alguns cactos, depois por plantas pertencentes à família botânica Cactaceae ; mais precisamente, são plantas pertencentes aos Genes Stenocereus e Hylocereus .
Aqueles do gênero Hylocereus são nativos do México, Guatemala, Nicarágua, Costa Rica, El Salvador e a parte sul da América do Norte. Hoje, a fruta do dragão é cultivada principalmente no sudeste da Ásia, na Flórida, no Caribe, na Austrália e em todas as regiões do mundo tropical e subtropical.
A fruta do dragão geralmente pesa de 150 a 600 gramas; alguns podem chegar a 1 quilograma.
Variedade de fruta do dragão
Variedade do gênero Stenocereus
A fruta produzida por espécies botânicas do gênero S tenocereus - ou pitaya aspra - é outra variedade de dragoeiros consumida principalmente em regiões áridas americanas. Tem um sabor mais intenso, ácido e um sabor geralmente refrescante; a polpa é mais suculenta.
A pitaya agria ( S. gummosus ) do deserto de Sonora tem sido uma importante fonte de alimento para os povos indígenas das Américas. O povo Seri do noroeste do México ainda coleta essas frutas e define o cacto "ziix ccapxl", traduzido como "coisa cujo fruto é azedo".
Mesmo os frutos de espécies semelhantes, como S. queretaroensis e S. griseus - ou cacto - são alimentos importantes a nível local. O fruto de S. thurberi - ou "cacto de órgão", cujo fruto é chamado "ool" do Seris - é um doce pitaya pitaya. É ainda mais duro que o fruto do gênero Hylocereus e encontra alguns usos na medicina tradicional.
Variedade do gênero Hylocereus
A pitaya doce está disponível em três tipos, todos com casca de couro, folhas ligeiramente verdes:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - produz uma fruta com uma pele rosa e polpa branca. É o fruto do dragão mais comum
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; também conhecido como Hylocereus polyrhizus - produz uma fruta de casca vermelha com polpa vermelha
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla ou amarelo; também conhecido como Selenicereus megalanthus - produz uma fruta com casca amarela e polpa branca.
O primeiro cacto importado da Colômbia para a Austrália foi chamado Hylocereus ocampensis - presumivelmente, com frutos vermelhos - e Cereus triangularis - presumivelmente, com frutos amarelos. Não está totalmente claro para quais espécies esses táxons se referem, embora o primeiro seja provavelmente relacionado à pitaya vermelha.
Cultivo da fruta de dragão
Após a remoção cuidadosa das sementes da polpa da fruta, estas podem ser secas e armazenadas para o cultivo.
As sementes crescem bem em composto orgânico ou misturas de solo, mesmo como uma planta de vaso. O cacto da fruta do dragão brota entre 11 e 14 dias após a semeadura superficial. Sendo Cactaceae, quando em excesso eles tendem a se tornar ervas daninhas. À medida que o crescimento continua, essas plantas trepadeiras produzem raízes aéreas adicionais. Floresce uma vez alcançou 10 libras.
As plantações de frutas comerciais do dragão também podem ser feitas em alta densidade de 1100 a 1350 plantas por hectare. Os cactos podem levar até cinco anos para atingir a produção comercial completa, o que faz de 20 a 30 toneladas por hectare.
As flores pitaya eclodem durante a noite e geralmente murcham pela manhã. Para fertilização, eles contam com polinizadores noturnos, como morcegos ou traças. A autofecundação não produz frutos em algumas espécies e, embora o cruzamento tenha dado origem a diferentes variedades "autoférteis", a polinização cruzada com uma segunda espécie de planta geralmente aumenta a produção e a qualidade dos frutos. Isso limita a capacidade dos produtores domésticos. No entanto, as plantas podem florescer entre três e seis vezes por ano, dependendo das condições de crescimento. Como outros cactos, se um pedaço saudável do caule é quebrado, ele pode criar raízes no solo e se tornar autônomo.
As plantas podem suportar altas temperaturas de até 40 ° C e períodos muito curtos de geada, mas não sobrevivem a uma exposição prolongada a temperaturas congelantes. Os cactos da fruta do dragão prosperam mais nas zonas 10-11 (áridas) do USDA, mas podem sobreviver ao ar livre nas zonas 9a ou 9b.
O gênero Hylocereus se adaptou para viver em climas tropicais secos, com uma quantidade moderada de chuva. Frutas de dragão são formadas em cactos 30-50 dias após a floração e às vezes podem ter 5-6 ciclos de colheita por ano. Em muitas regiões, ela escapou do cultivo para se tornar uma praga.
Parasitas e doenças do fruto do dragão
Precipitações excessivas podem causar a queda das flores e a decomposição da fruta do dragão. Além disso, o excesso de água pode causar rachaduras na fruta.
Aves se alimentam desses alimentos.
A bactéria Xanthomonas campestris rapidamente gira as hastes. Cogumelos Dothiorella podem causar manchas marrons na fruta, mas não é uma ocorrência comum. Outros fungos são: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides e Bipolaris cactivora .
