Christina Agapakis e Sissel Tolaas produziram queijos usando microorganismos retirados do corpo humano, ao nível das mãos, pés, nariz e axilas.
As zaragatoas microbiológicas foram semeadas e replicadas em meio de cultura feito a partir de leite integral pasteurizado e usado para a coagulação.
A partir das análises sensoriais e microbiológicas, os dois estudiosos mostraram profundas semelhanças entre o cheiro de alguns queijos e o cheiro de pés (ou axilas), mesmo do ponto de vista microbiológico.
De fato, os queijos e a flora bacteriana humana compartilham populações microbianas similares.
