E226 - Cálcio Sulfito

O sulfito de cálcio é o sal de cálcio do ácido sulfuroso.

O sulfito de cálcio parece um pó branco instável, que reage com o oxigênio para formar o sulfato de cálcio. Na presença de ácidos, origina o ácido sulfúrico, que é um conservante.

Além da função conservante mais tradicional, o sulfito de cálcio pode ser usado como um agente descolorante na produção de açúcar. Também tem a função de aumentar a estabilidade de vegetais enlatados.

Pode ser contido em sidra, açúcar, sumos de fruta, etc.

Pode reduzir o teor de vitaminas em vários alimentos.

O sulfito de cálcio não parece ter efeitos adversos à saúde.

DOSE ADI: 0, 7 mg por kg de peso corporal.