generalidade
AVISO! O termo " Worcester", apesar de generalizado, representa uma distorção trivial do substantivo Worcestershire ; Não é por acaso que o nome correto é mencionado apenas no rótulo do produto original, enquanto "Worcester" refere-se principalmente a alimentos de imitação.
Tem um sabor doce, azedo, beliscado e fortemente picante; O molho Worcester é usado quando é necessário dar um toque forte, penetrante e bastante penetrante às receitas culinárias e a alguns coquetéis. A ingestão nutricional não é a mais interessante.
Fundo histórico
De onde vem Worcester?
Como esperado, o molho Worcester é um condimento de origem anglo-saxônica.
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Valores nutricionais (por 100 g de parte comestível) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Foi descoberto (ou melhor inventado) na cidade homônima do sul do Reino Unido, por dois farmacêuticos: J. Lea e W. Perrins. Estes, encomendados pelo então ex-governador bengali, falharam em tentar formular (ou reproduzir) um molho indiano com um sabor exótico. Apesar do resultado negativo, os dois farmacêuticos de Worcester guardaram (ou esqueceram) dentro de um barril e, após três anos, antes de descartá-lo, tiveram o cuidado de saboreá-lo novamente; essa mistura, originalmente repugnante, depois do envelhecimento e do envelhecimento em casco, tornou-se o molho original de Worcester.
Ingredientes e uso gastronômico
Molho Worcester tem um sabor intenso e picante e aroma. Sua receita inclui o uso de molho de soja, vinagre, alho, tamarindo, cebola, melaço, cravo, pimenta e anchovas. Enquanto alguns dos ingredientes são temperados no barril de madeira, o outro é adicionado no final do período de três anos.
O molho Worcester é adequado para a exaltação de receitas de inverno, portanto rico, intenso e substancial. O exemplo clássico é a associação com carne (por exemplo, carne com pimentão, hambúrguer, hambúrgueres simples, etc.); no entanto, Worcester é também o componente de outros molhos (por exemplo, vieiras canadenses, maionese francesa, molho rosa, creme de atum, etc.), primeiros pratos (por exemplo, sopa de amendoim e sopa de abóbora) coquetéis (por exemplo, Bloody Mary) etc.
Molho caseiro de Worcester
Molho caseiro de Worcester
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtubeCaracterísticas nutricionais
O molho Worcester é um alimento de baixa energia, consistindo principalmente de carboidratos, simples e complexos.
Entre os sais minerais, o potássio, o ferro e o cálcio destacam-se pela sua abundância, enquanto que no que diz respeito às vitaminas, não há contribuições dignas de nota. Lembre-se de que o molho Worcester contém altos percentuais de sódio, um elemento que, se em excesso, pode comprometer o equilíbrio de pressão do sangue arterial; Por esta razão, é um alimento não recomendado para aqueles que sofrem (ou têm um alto risco de ocorrência) de hipertensão arterial.
