Olivo

Introdução: azeite

Oliveira: aspectos botânicos e cultivo

Composição de azeitonas maduras, propriedades nutricionais

Colheita da azeitona

Azeite: composição química

Azeite: propriedades e características nutricionais

Preparação de azeite

Preservação de azeite

Óleo de oliva

Classificação de azeites, análise e fraudes

Azeite como laxante

Oliveira em medicina herbal - espinheiro mar

Uso cosmético: azeite - azeite insaponificável - extrato de folha de oliveira

Olivo

Olea L Europeia

Fam Oleaceae

descrição

AZEITONA: árvore de tamanho médio, com tronco trançado e folhagem esparsa de vida longa. As folhas são opostas, lanceoladas, 5-8 cm de comprimento, verdes, glaucosas na página superior, prateadas abaixo para a presença de pelos característicos. Pequenas flores esbranquiçadas reunidas em cachos. A fruta, chamada oliveira, é uma drupa ovalada, preta, com polpa rica em óleo.

Após a colheita, as azeitonas limpas são esmagadas nos moinhos de onde sai uma polpa que vai para a prensagem. O primeiro azeite prensado é o azeite virgem, seguido de mais porções aquosas. O óleo deve então ser filtrado e purificado. Os resíduos da prensagem são chamados de bagaço e são usados variadamente.

Areale e cultura

A origem da oliveira é incerta: alguns dizem que deriva da azeitona selvagem ( olivegrass ou oleaster ) que tem um arbusto, outros, ao contrário, pensam que as oliveiras selvagens derivam da rinselvatichiti cultivada. De qualquer forma, há traços da oliveira na Europa já no setor terciário, provavelmente vindos da Ásia Menor: descobertas datadas de cerca de 3000 aC são encontradas em Creta e Micenas. A primeira menção escrita está na Bíblia: a pomba com o ramo de oliveira em seu bico anunciou a Noé o fim do dilúvio universal. Desde então, a oliveira é um símbolo de paz.

Atualmente, é cultivado nas regiões temperadas e quentes de toda a bacia do Mediterrâneo e também na América e na Austrália.

ADVERSIDADE: muitos; os principais são o frio, entre os meteóricos e um inseto, a mosca olearia ( Dacus oleae ).