Cerejas compõem a parte não comestível de cerejas.
Embora possam parecer pequenas esferas amorfas, representam o meio reprodutor da cerejeira.
Os poços de cerejas são compostos de várias camadas: a parte lenhosa externa é chamada de endocarpo, que não é botanicamente classificada como um elemento da semente, mas sim como a camada mais interna do pericarpo (porção de carne); prosseguindo em direção ao centro, encontra-se a chamada amêndoa, que é a verdadeira semente. Este é estruturado como um embrião revestido com um tegumento e dentro do qual o endosperma é oculto.
Como previsto, os caroços de cereja não são comestíveis. Isso não depende da casca externa que os cerca (amadeirada), que poderia ser esmagada confortavelmente como uma avelã, em vez do perfil químico da amêndoa. De facto, isto é caracterizado pelo considerável conteúdo de amigdalina ( glucosídeo cianogénico ) bastante semelhante ao da chamada amêndoa amarga (fruto da árvore pertencente ao género Prunus, Species amigdalus e variedade amarga ).
A molécula em questão, quando hidrolisada pela enzima emulsina (no organismo humano isso ocorre graças à flora bacteriana intestinal), libera o chamado cianeto de hidrogênio, que é uma substância prejudicial por ser venenosa.
Para ser honesto, os grãos de cereja e amêndoas amargas não são as únicas sementes que contêm amidalina, também mencionamos: caroços de pêssego, caroços de damasco e caroços de ameixa.
Então, o que os grãos de cereja podem servir?
Algumas empresas que lidam com a terapia localizada em relação aos músculos, tendões e articulações, descobriram que as pedras de cereja são capazes de retornar o calor de forma particularmente benéfica e, portanto, terapêutica. Inserido em um forro, essas almofadas que podem ser aquecidas no microondas.
No momento, eles não parecem ter qualquer contraindicação digna de nota, apesar de serem enquadrados e vendidos como dispositivos médicos.
