Por Dr. Antonio Parolisi
A estimativa dos percentuais de nutrientes, dentro de uma dieta voltada para a aptidão competitiva ou para o esporte em geral, assim como um estilo de vida sedentário, parece criar discórdia entre profissionais que, seguindo a tese de cada um, planejam programas de alimentação baseado em diferentes ideologias.
As propostas no mercado são vastas e todas têm um valor mais ou menos científico. Há defensores da clássica "pirâmide alimentar" - que primeiro vê carboidratos com uma porcentagem muito alta (cerca de 50%), seguida por proteínas (cerca de 20%) e gorduras (cerca de 30%); os seguidores da dieta da zona, o lendário 40/30/30 do estimado bioquímico americano Barry Sears; o torcedor da "Metabolica", do grande Mauro Di Pasquale; e os amantes de outras dietas, como " Low carb " ou "Low fat" .
A questão básica é muito precisa e é a seguinte: uma porcentagem fixa de nutrientes, mesmo variando a cota calórica de sujeito para sujeito, pode sempre correr bem? Na minha opinião, é como dizer que as medidas 90-60-90 são perfeitas para qualquer mulher, independentemente da sua altura!
Vamos analisar esta questão em conjunto: se nos encontramos diante de uma mulher como Manuela Arcuri, de 175 cm de altura com um corpo de normolinea, as medidas acima certamente (pelo menos para a maioria das pessoas) para dizer o menos perfeito.
Felizmente, as mulheres não são todas iguais, então poderíamos estar na presença de uma senhora de 150 cm de altura com um corpo patinado, que, com as circunferências listadas acima, seria um pouco "redondo". O mesmo vale para uma mulher de 190 cm de altura que pode parecer excessivamente magra com essas medidas.
Certamente alguém vai estar pensando que as medidas 90-60-90 são indicadas para a mulher na "média", mas se isso for verdade, quais são os parâmetros das circunferências em outras mulheres na "não-mídia"? Daí a necessidade de encontrar diferentes medidas para diferentes órgãos.
Eu entendo que as medidas circunferenciais femininas não têm valor com calorias, mas o conceito é análogo - e pode ser aplicado a distribuições percentuais de nutrientes dentro de uma dieta, já que nem todos os sujeitos são fisiculturistas, mas nem todos os escritores de romances também ... Ainda podemos encontrar, no entanto, um escritor que ao mesmo tempo seja um construtor de corpos . Com isto quero dizer que cada indivíduo tem necessidades energéticas diferentes.
O planejamento de um programa alimentar personalizado não é nada fácil, muito menos prático. Requer uma dose de informação detalhada do sujeito e um histórico médico preciso da pessoa. Só assim uma cota calórica pode ser estabelecida o mais próximo possível das necessidades reais do indivíduo em questão. As linhas a seguir são encadeadas, pois os dados de uma linha serão utilizados para a análise dos demais.
Eu vou explicar melhor.
Após uma visita médica-especialista-esportiva acurada, com a depuração relativa para a prática de atividade física, a abordagem do sujeito deve incluir, em primeiro lugar, a análise do consumo máximo de oxigênio (VO2max) mensurável em ml / kg / min, com testes indiretos ou diretos (estes últimos por trás do rigoroso controle médico-cardiológico); isto permitirá avaliar a condição do sujeito do ponto de vista cardiovascular e determinar o consumo calórico em relação ao oxigênio consumido; Lembre-se que um litro de oxigênio queima cerca de 5 calorias. Ao estabelecer uma porcentagem do trabalho com base na frequência cardíaca máxima (FCmax), você estará ciente da quantidade de nutrientes oxidados durante esportes (ver: quociente respiratório).
A análise da composição corporal é um parâmetro indispensável para avaliar a porcentagem de gordura e sua massa magra, estabelecendo a estrutura real a ser utilizada, tanto durante o movimento quanto em repouso.
Uma vez obtidos os dados relativos ao metabolismo básico (TMB) do sujeito, serão avaliadas as necessidades calóricas, considerando os períodos de sono, trabalho, inatividade, exercício e assim por diante, até 24 horas do "dia típico". Essa estimativa, independentemente do que pode ser dito, nunca será precisa, mas pelo menos abordará o máximo possível as necessidades calóricas reais (ver: cálculo de calorias).
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