Os alimentos que contêm fitoesteróis são todos do mundo das plantas (exceto para alimentos ADICIONADOS).
fitoesteróis
O que são eles?
Os fitoesteróis são moléculas de esterol com uma estrutura muito semelhante à do colesterol, lipídio de origem tipicamente animal.
Como eles funcionam
A ação benéfica dos alimentos que contêm fitoesteróis é ligar o colesterol no interior do lúmen intestinal, impedindo sua absorção e favorecendo sua expulsão fecal.
Em alimentos
Alimentos ricos em fitoesteróis
Os alimentos que contêm fitoesteróis são óleos vegetais, frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, etc.), leguminosas, algumas sementes, cereais, fruta fresca, vegetais e, ultimamente, também adicionados iogurtes (ver Regulamento CE 2004).
Ingestão média na dieta
- A ingestão de fitoesteróis com a dieta normalmente varia entre 150 e 450 mg por dia, dependendo dos hábitos alimentares do indivíduo; por exemplo, na dieta de vegetarianos, a ingestão de fitoesteróis pode subir até 700 mg / dia e mais. Os fitoesteróis mais comuns na alimentação humana são Beta-sitosterol, campesterol e estigmasterol, que contribuem com 65%, 30% e 3%, respectivamente, para a ingestão total de alimentos. Um iogurte enriquecido com fitoesteróis, amplamente divulgado na Itália, declara um conteúdo de 1, 6 g de fitoesteróis por porção (um frasco).
Alimentos Funcionais
Alimentos que têm boa quantidade de fitoesteróis são considerados fazendas ou alimentos funcionais porque se enquadram na categoria de alimentos contendo moléculas nutracêuticas, portanto medicamentos; As moléculas nutracêuticas são substâncias alimentares com características benéficas e protectoras comprovadas para a saúde física e psicológica do indivíduo.
Contra o colesterol elevado
Alimentos que contêm fitoesteróis podem ser úteis no tratamento integrativo ou adjuvante de distúrbios lipoproteicos; como conseqüência, eles foram incluídos nas diretrizes de mudança terapêutica do estilo de vida; É possível afirmar que, a médio e longo prazo, o consumo de alimentos funcionais contendo fitoesteróis pode reduzir a hipercolesterolemia em cerca de 10%, mas a eficácia dos alimentos contendo fitoesteróis está intimamente ligada ao modo de ingestão; em particular, estes devem necessariamente ser consumidos CADA DIA, ANTES das duas ou três refeições principais do dia.
Um esclarecimento importante ...
Os fitoesteróis não podem substituir a terapia medicamentosa contra a hipercolesterolemia; Além disso, seu consumo NÃO permite adotar hábitos alimentares incorretos e, em geral, NÃO compensa efetivamente doenças genéticas e / ou familiares.
bibliografia:
- Produtos de origem vegetal em medicina, nutrição, fitoterapia e cosméticos. Técnica farmacêutica e cosmética - M. Silano, V. Silano - Novas técnicas - página 13-14
- Doenças do coração. Tratado de medicina cardiovascular. Sétima edição. Volume 1 - DP Zipes, P. Libby, RO Bonow, E. Braunwald - Elsevier Masson - página 10027
- Regulamento (CE) 258/97 C 2004 1245
- Regulamento (CE) 333, 334, 335, 336 e 608/2004 de 31 de Março de 2004
