Em 2014, "Oakland's Counter Culture Labs" e "Sunnyvale's BioCurious" produziram um queijo vegano a partir da caseína (proteína) extraída usando uma levedura geneticamente modificada. A equipe de pesquisadores identificou os genes que traduzem a proteína caseína do leite de vaca e inseriu-os nas leveduras acima mencionadas reajustando o DNA (isso acontece por meio do chamado "compilador genético"). Com a adição de açúcar e óleo vegetal, a mistura resultante pode ser usada para imitar um produto lácteo. O grupo disse que nenhum vestígio de material geneticamente modificado pode ser encontrado nas últimas caseínas. Isso tranquiliza a partir de qualquer alteração genética das matérias-primas e do alimento final, enquanto apenas os "meios" de fabricação de queijo são manipulados.
