Integração de proteínas

(de Roberto Eusébio, campeão nacional absoluto de fitness)

A suplementação protéica é recomendada para uma categoria específica de pessoas, por exemplo:

os construtores de corpo

quem prepara maratonas

aqueles que não comem carne e peixe por escolha ou devido à falta de apetite por esses alimentos.

Com base na integração equilibrada e eficaz, as proteínas podem ser classificadas da seguinte forma:

- Proteínas séricas (alto valor biológico - VB = 100)

Obtido por ultrafiltração, obtendo cerca de 6% de gordura e 80% de proteína; por microfiltração com valores obtidos de mais de 80% de proteínas e 1% de gorduras; por troca iônica: eles são os melhores em qualidade, pois representam 90% de proteína e menos de 1% de gordura.

-Caseine:

VB

menos de 80

Muito saciante, já que absorvem água, são pesados ​​para digerir.

- proteínas do leite

VB

100, digestibilidade média

- proteínas do ovo

VB

100, menor o índice glicêmico de carboidratos.

Proteína de soja

VB menor que 75

- Proteínas de trigo (glúten)

VB

55% média, pobre.

- proteínas de leguminosas

são pobres em VB, não possuem todos os aminoácidos essenciais ou apresentam-nos em pequenas quantidades, seria melhor combiná-los com os de trigo.

É claro que aqueles que tomam somente alimentos protéicos sem integração devem ter em mente que os VBs acima mencionados foram calculados a partir de proteínas naturais não cozidas!

O cozimento diminui o valor biológico, por isso as proteínas cozidas são degradadas, mantendo todas as ligações peptídicas (aminoácidos contidos). O valor biológico da carne bovina, por exemplo, cai para 50, enquanto o da galinha para 7.

Entre os alimentos, as proteínas de origem animal devem ser consideradas as melhores.

As exigências proteicas são determinadas por vários fatores, incluindo perdas forçadas de nitrogênio, qualidade protéica, ingestão calórica contemporânea, estado fisiológico e atividade física.

O requisito de proteína calculado com base nas recomendações do LARN é indicado na seguinte tabela:

CATEGORIA IDADE DAS NECESSIDADES PROTEÍNAS (*)

Para aqueles que treinam é muito difícil, se não impossível, entender as necessidades de proteína necessárias, porque cada um de nós tem uma estrutura física e metabólica diferente.

Com base na minha experiência, aconselho, com treinamento constante, a não exceder a dose de 2 ou 3 g de proteína por quilograma por dia.

Também me lembro de que as proteínas têm 4 kcal por grama e que o consumo excessivo seria reservado no tecido adiposo, nosso amargo inimigo!