comida | Colesterol [mg / 100g] |
| Animelle de carne cozida | 466 |
| Cérebro de carne cozida | mais de 2000 |
| Coração de carne cozida | 274 |
| Coração de frango assado | 231 |
| Coração de peru cozido | 238 |
| Fígado bovino cozido | 385 |
| Fígado de porco cozido | 746 |
| Fígado de porco assado | 290 |
| Fígado de Peru Cozido | 599 |
| Língua bovina cozida | 211 |
Colesterol total em alimentos »
Miudezas e colesterol
As miudezas são alimentos de origem animal e, mais precisamente, formam o chamado "quinto quarto".
Do ponto de vista nutricional miudezas é realmente muito rica comida! Eles contêm vitaminas, proteínas, glicogênio, gorduras e minerais em abundância. Por outro lado, as miudezas fornecem quantidades significativas de colesterol, ácidos graxos e bases purinas (ver hiperuricemia e gota), portanto, são inadequadas para a nutrição de hipercolesterolêmicos e hiperuricêmicos / gotosos.
As vísceras NÃO são todas iguais e consistem nas várias porções do animal não-muscular; são vísceras: o cérebro e a cabeça (orelhas, nariz etc.), o timo, os pulmões, o estômago e o intestino, o pâncreas, o fígado, os testículos, os rins, as pernas, a pele, o diafragma, o medula, coração, baço, glândulas salivares etc. Há miúdos com alto teor de colesterol e gorduras saturadas (cérebro, fígado, etc.); pelo contrário, outras peças são muito mais leves (diafragma, estômago e intestino). A frequência do consumo de vísceras varia dependendo do alimento específico, do nível de colesterolemia e da tendência à hiperuricemia.
NB Para reduzir a absorção do colesterol das miudezas, é aconselhável combiná-lo com uma refeição rica em fibras, incluindo frutas e vegetais nas quantidades certas.
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