Farelo de trigo

O que é isso?

O farelo de trigo é um resíduo resultante da refinação do triticum eastivum .

O farelo de trigo nasce como resíduo de processamento destinado à nutrição animal; portanto, os custos relacionados à sua compra foram quase zero; no entanto, até à data, o farelo de trigo é comercializado como um suplemento alimentar para a "regularização do intestino" e constitui frequentemente um ingrediente essencial de alimentos dietéticos e / ou adicionados.

Valor econômico

Analisando o valor econômico real do farelo de trigo e comparando-o ao preço de comercialização, é fácil ver que a diferença de lucro excede 10.000%. Isso basicamente acontece por dois motivos:

• A indústria da integração alimentar é um setor no qual a DEFINIÇÃO busca o máximo lucro com o menor gasto, tomando relativamente pouco cuidado com a real utilidade do produto vendido. Neste caso específico, o farelo de trigo é proposto como ingrediente essencial
  • para a prevenção e tratamento de alguns desconfortos intestinais (obstipação e síndrome do intestino irritável)
  • como enchimento (aumento do sentimento de saciedade)
  • como alimento rico em sais minerais, vitaminas e gorduras polinsaturadas.
  Na realidade, o farelo de trigo representa um resíduo de refino; portanto, vendê-lo e enfatizar suas características representa uma simples "manobra econômica".
• Os custos de embalagem e marketing em si superam em muito o valor do farelo de trigo; portanto, a recarga atribuída a ela impõe mais dos custos da matéria-prima. Além disso, se considerarmos que na produção automatizada da farinha não há mais moagem para "farinha de trigo integral", é claro que o processo para obtê-lo pode ser o seguinte:

• Separação de farelo de trigo
• Produção de farinha refinada
• Re-adição de farelo de trigo a farinha refinada.

Desta forma, as indústrias de alimentos obtêm menores custos totais de produção (para a manutenção de uma única planta), mas gastam mais com a adição de farelo na farinha de trigo integral do que com o produto refinado.

Propriedades nutricionais

Do ponto de vista nutricional, o farelo de trigo é um componente que enriquece a dieta de fibra alimentar não isolada . Embora possa ser útil para a prevenção da constipação, síndrome do intestino irritável e câncer de cólon, sua utilidade no tratamento da diverticulose é questionável. O farelo de trigo (para humanos) não é totalmente digerível, segue-se que durante a digestão seus resíduos poderiam se infiltrar dentro dos divertículos, inflando-os e causando diverticulite. Pelo contrário, no tratamento da diverticulite, seria muito mais útil consumir frutas e verduras (sem casca e sem sementes), porque elas são mais ricas em fibra solúvel (não digerível, mas gelificante).

Composição nutricional do farelo de trigo

energia	KCal	206
água	g	8.2
proteínas	g	14.1
lipídios	g	5.5
saturado	g	0, 89
monoinsaturados	g	0, 87
poliinsaturados	g	2, 82
Ac. linoléico	g	2.63
Ac Linolênico	g	00:19
colesterol	mg	0
hidratos de carbono	g	26, 6
simples	g	3.8
ferro	g	12
magnésio	mg	550
tiamina	mg	0, 89
niacina	mg	29, 6
tocoferol	mg	1, 6

Benefícios do Integral

Analisando a composição química do farelo de trigo, parece óbvio que o refino da farinha não pode deixar de empobrecer os alimentos.

Em primeiro lugar, a contribuição de energia do farelo de trigo é 45% menor que a farinha refinada; Isso significa que consumir um produto não purificado beneficiaria a hipocaloricidade dos alimentos, evitando o ganho de peso. Em segundo lugar, o farelo contém uma maior quantidade de proteínas e gorduras poliinsaturadas essenciais. Além disso, analisando o aspecto micro-nutricional, o farelo de trigo possui excelentes quantidades de:

• Ferro: embora não na forma EME, contribui positivamente para a ingestão diária
• Magnésio: sendo um agente alcalinizante, é muito útil na homeostase salina esportiva
• Tiamina: que deve ser introduzida em doses de 0, 4 mg por 1000 kcal
• Niacina: contida em quantidades decididamente MASSICESSAS e que deve ser introduzida em doses de 6, 6 mg a cada 1000kcal
• Tocoferol: intimamente ligado à ingestão de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) e que deve ser introduzido em doses de 0, 4 mg por 1g de PUFA, para um total de cerca de 8mg / dia.

Em última análise, o farelo de trigo não é um alimento que vale a pena o custo de marketing CURRENT; no entanto, a sua dedução da farinha de trigo penaliza significativamente a qualidade dos alimentos de todos os seus derivados: massa, pão, produtos de pastelaria e padaria em geral.