Licor de rosas
A partir da maceração especializada de pétalas de rosas em álcool, um licor delicadamente perfumado é obtido e extremamente agradável ao sabor, conhecido como rosolio .
O termo "rosolio" lembra tanto as rosas, o ingrediente básico, quanto o óleo, que lembra a viscosidade particular do destilado.
Corretamente chamado rosolio é preparado com pétalas de rosa, álcool, água e açúcar; mais geralmente, o rosolio pode ser caracterizado por qualquer essência, como, por exemplo, extratos de alcaçuz, anis, cedro, café, chocolate, etc.
Preparação do rosolio
Ingredientes para a preparação de rosolio:
- 400g de álcool a 95º
400g de água desmineralizada
400g de açúcar
10-20 pétalas de rosas
Muitas fontes definem o rosolio "um licor feito de água, açúcar e álcool em partes iguais, enriquecido com óleo de rosa (quando se trata de rosolio propriamente dito) ou com outras essências ". As pétalas de rosas devem ser cuidadosamente escolhidas, a partir de rosas orgânicas, não tratadas quimicamente; É aconselhável colocar as pétalas de rosa (10-20, conforme a preferência) em um almofariz, juntamente com 50 gramas de açúcar. A mistura obtida com pétalas esmagadas e açúcar é adicionada ao álcool puro, colocado dentro de um recipiente hermético. A maceração deve durar pelo menos 10 dias, para permitir que o álcool extraia os princípios essenciais contidos nas pétalas de rosa.
Durante o período de maceração recomenda-se mexer o recipiente, para facilitar a extração do óleo de rosa. Após o primeiro período de maceração, adicione a água restante e o açúcar. Depois disso, é aconselhável deixar o rosolio descansar por mais uma semana.
Após o tempo necessário para a maceração, o licor de rosa deve ser filtrado, engarrafado e tampado. Antes de consumir o rosolio, é aconselhável esperar pelo menos um par de meses: desta forma, o aroma do licor será mais intenso e encorpado.
E aqui está a receita de vídeo do nosso fogão pessoal com todos os segredos para preparar um excelente Rosolio em casa.
licor
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| Rosolio: receitas alternativas | |
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O álcool, como sabemos, é o solvente ideal para extrair muitos ingredientes ativos de matrizes vegetais: a maceração de pétalas de rosa com álcool permite a extração de citronelol, geraniol, nerol e estearopteno.
características
A cor do rosolio, cativante, é levemente rosada; sua fragrância intensa, mas delicada. Na boca, rosolio é macio, aveludado e agradavelmente aromático.
É um excelente digestivo e eupéptico. É servido a uma temperatura de 25-27 ° C.
Curiosidade no rosolio
Particularmente curiosa é a metáfora do rosolio como "beleza masculina" (bela como um rosolio). Tradição associa-se com o rosolio propriedades afrodisíacas particulares, que no entanto não encontram confirmação real.
O rosolio produzido nas áreas da costa de Amalfi é conhecido como um concerto, macerado em álcool por 40 dias: o nome "concerto" deriva da preparação muito especial de rosolio com 20 especiarias diferentes (apenas um "concerto" de sabores).
Na província de Messina, é costume preparar rosolio com laranja e baunilha.
resumo
Rosolio: para corrigir os conceitos ...
| licor | Solução de licor obtida por maceração de pétalas de rosa em álcool, água e açúcar |
| Etimologia do termo rosolio | A palavra "rosolio" deriva do latim antigo "ros-solis", cuja tradução literal é "orvalho do sol" |
| Rosolio: variante | As pétalas de rosa podem ser substituídas por outras essências (alcaçuz, anis, cedro, café, chocolate, etc.) Rosolio = concerto (Costa Amalfitana: preparação do licor com 20 especiarias diferentes) |
| Ingredientes para preparar rosolio |
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| Preparação do rosolio |
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| Ingredientes ativos em rosolio | citronelol geraniol nerol Stearoptene |
| Características salientes do rosolio | Cor: ligeiramente rosa Fragrância: intensa mas delicada Sabor: aveludado, aromático |
