Vitamina B1 
A vitamina B1 é uma vitamina solúvel em água; Seu nome científico é Tiamina e tem várias funções metabólicas básicas.
A vitamina B1 também é conhecida como aneurina, devido à sua importância na manutenção da eficiência nervosa, ou antibiberal, devido aos sinais clínicos típicos devido à sua deficiência nutricional: a síndrome de desnutrição Beri-Beri .
funções
Funções metabólicas:- É uma coenzima do metabolismo da glicose
- Influenciar a transmissão do impulso nervoso
- Está envolvido no metabolismo do álcool etílico.
Absorção e Deficiência
A vitamina B1 é absorvida no duodeno / tenue e é subsequentemente depositada no fígado; como antecipado, a deficiência nutricional da tiamina causa Beri-Beri e outras complicações neurológicas (neurite e polineurites), enquanto doses excessivas (alcançadas com administrações farmacológicas) podem induzir ao choque .
Ingestão de alimentos
Alimentos fontes de vitamina B1 são essencialmente vegetais e fungos: grãos integrais (menos refinados), legumes, germe de trigo e cogumelos em geral; Também está presente no fígado e nos moluscos.
A vitamina B1 é bastante estável para aquecer (termoestável), mas uma certa porcentagem (variável entre os alimentos) SEMPRE permanece danificada pela cocção dos alimentos; A tiamina também é resistente à oxidação e à luz, enquanto é negativamente afetada pela exposição ao pH alcalino e alguns agentes conservantes (SOLFITI).
São antivitaminas de vitamina B1: oxititina, juritiamina e tiaminase (enzima de alguns animais aquáticos e bactérias que hidrolisam a vitamina B1).
Os níveis de ingestão recomendados são 0, 4mg * 1000kcal introduzidos, mas no adulto introduzindo menos de 2000kcal / dia, NÃO é aconselhável cair abaixo de 0, 8mg / dia.
Dano de álcool
O álcool etílico está contido em bebidas alcoólicas fermentadas, destiladas e licorosas. É uma molécula obtida por fermentação anaeróbia de açúcares pela ação de algumas leveduras chamadas saccharomyces. O álcool fornece cerca de 7 kcal / g, mas o corpo humano não oxida eficazmente e a maior parte do que é ingerido com bebidas alcoólicas é destinada a ser convertida em ácidos graxos e depositada no tecido adiposo na forma de triglicérides.
O álcool etílico tem um impacto negativo no corpo ; é percebido de maneira tóxica por todas as células do corpo (a partir do tecido nervoso até o epitelial) e altera a estrutura hormonal promovendo a resposta insulínica e inibindo a secreção de hormônios hiperglicêmicos (também limita a neoglicogênese no fígado no nível enzimático) .
O álcool etílico é uma substância que interage com as células nervosas, causando o estado de ciúmes em detrimento da clareza mental; em outras palavras, isso é considerado um princípio do Nervin e, quanto aos opiáceos ou outras drogas, é uma molécula que pode gerar dependência de drogas.
O abuso do álcool etílico é chamado de ALCOOLISMO; Essa síndrome de abuso (freqüentemente compulsiva) compromete significativamente o estado de saúde do indivíduo e está frequentemente associada à desnutrição e outras complicações (como marasmo e degeneração dos órgãos), alterações no equilíbrio hidro-salino e IPOvitaminose.
B1 é a vitamina mais envolvida no metabolismo do álcool e deficiente em alcoólatras.
Tiamina e Alcoolismo
O abuso crônico de etanol (alcoolismo) produz uma deficiência de vitamina B1 que desencadeia a encefalopatia de Wernicke ; esse distúrbio é agudo e se manifesta por: oftalmoplegia (paralisia extrínseca ou intrínseca do globo ocular), ataxia (perda da coordenação muscular), distúrbios da marcha e confusão mental. As complicações relativas são principalmente de um tipo nervoso e vascular degenerativo.
A correlação entre alcoolismo e encefalopatia de Wernicke diz respeito a diferentes aspectos da vitamina B1; em primeiro lugar, o alcoolismo leva à falta de apetite e consequente desnutrição geral. Como já vimos, a vitamina B1 está presente em muitos alimentos, mas especialmente em grãos integrais, germe de trigo e legumes; É claro que estes não são alimentos facilmente disponíveis para um alcoólatra que, na maior parte, faz uso de produtos ocasionais, fortuitos e, portanto, de baixa qualidade. Além disso, B1 (ao contrário de outras moléculas da mesma família) NÃO é uma vitamina que pode ser facilmente armazenada no fígado (mesmo que normalmente presente nos hepatócitos); Isso significa que o organismo não tem a possibilidade de gerenciar suas reservas, consequentemente, pode sofrer IPOvitaminosis. Além disso, a vitamina B1 mostra uma sensibilidade muito forte a alguns aditivos, sulfitos, que são agentes conservantes úteis para prevenir a oxidação de alimentos. São sulfitos: dióxido de enxofre, bissulfito de potássio e bissulfito de sódio, todos usados na preparação de vinho (objeto de abuso no alcoolismo) ou na fruta desidratada. Também é apropriado lembrar que o alcoolismo causa uma má absorção intestinal crônica que, ligada ao que foi relatado acima, leva a uma deficiência quase inevitável de vitamina B1 em indivíduos afetados pelo alcoolismo crônico.
Também ...
Para o alcoólatra, a vitamina B1 é ainda mais importante do que a pessoa saudável; ela, nos hepatócitos, está diretamente envolvida nos processos de metabolização e descarte de álcool; Não é por acaso que, na clínica, para reduzir o álcool em episódios agudos, são utilizadas injeções de até 300-600mg / dia de vitamina B1 ou insulina (que, apesar de ter a capacidade de acelerar até 25% o descarte de álcool etil, tem muitos efeitos colaterais para ser usado em doses maciças). Durante a desintoxicação, é útil usar metadoxina (que promove a liberação de GABA como um antagonista do glutamato, uma molécula possivelmente responsável pelas manifestações de abstinência alcoólica).
A terapia de Encefalopatia de Wernicke consiste em injeções intravenosas (até 100mg) de vitamina B1 por vários dias, reforçadas por ensaios orais de cerca de 50mg.
bibliografia:
- Inóticas agudas: venenos, drogas e drogas - KR Olson, TD Puppa, M. Ballestrierio - Springer - página 171
- Tratado completo de abusos e dependências - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - página 989; 1265.
