Sorvete: porque é bom

Com curadoria de Sebastiano Sessa, consultor de nutrição

Veja também: calorias de sorvete

O sorvete do ponto de vista nutricional é um excelente "suplemento nutricional", induz uma sensação de saciedade.

Em fruta ou nata?

O valor nutricional depende dos ingredientes. Uma distinção pode ser feita entre sorvetes de fruta e creme;

os primeiros têm uma boa presença de fatores antioxidantes da vitamina que vêm da fruta, enquanto aqueles com um creme têm uma composição mais rica, com uma boa ingestão de proteínas do leite ou ovos de alto valor biológico; gordura de cadeia curta com digestão fácil, sais minerais; cálcio e fósforo, componentes essenciais para o tecido muscular e vitaminas: A (retinol) e B2 (riboflavina).

Do ponto de vista calórico, sorvete de frutas tem menos calorias: 150 kcal por 100 gramas. Aqueles com creme 300 kcal em 100 gramas.

Perfeito para quem pratica esportes

Sorvete atende especialmente as necessidades de quem pratica esportes. Os glúcidos (carboidratos) que contém são lactose e sacarose, essenciais para o metabolismo dos glóbulos vermelhos e do tecido nervoso.

Fornece muita água, perfeita para reabastecer as perdas de água perdidas durante o movimento.

Concluo dizendo que também os sorvetes cremosos são bons, tendo um baixo índice glicêmico, ou seja, aumentam lentamente o teor de glicose no sangue (glicemia).

No caso dos sorvetes, a produção de insulina, hormônio secretado do pâncreas das células beta, é lenta e regular, com o resultado de que a glicose é absorvida mais lentamente pelas células que a queimam para obter energia sem transformá-la em gordura.