E251-NITRATO DE SÓDIO
O nitrato de sódio é um conservante químico, que se parece com um pó branco, usado como conservante para manter as cores naturais dos alimentos por mais tempo.
É considerado um aditivo bastante perigoso, utilizado sobretudo em carnes e produtos cárneos, queijos, pizzas, etc.
Os nitratos não têm grandes efeitos colaterais em si, mas podem ser transformados em nitritos, através de aquecimento ou através de outros processos, eles podem causar hiperatividade, asma, insônia, náusea, tontura, diminuição da pressão etc.
O consumo frequente acima da dose ADI não é recomendado.
DOSE ADI: 3, 7-5, 0 mg por kg de peso corporal
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