De que depende o tempero dos pimentões?
Apesar de generalizada, a crença de que as sementes são a parte mais picante da pimenta é absolutamente infundada. As maiores quantidades de capsaicina - molécula responsável pelo sabor picante - concentram-se na placenta, isto é, na parte branca interna da fruta.
Por esta razão, se você quiser reduzir o tempero da pimenta, é aconselhável remover a placenta. É altamente recomendável trabalhar com luvas de látex lembrando-se de evitar o contato com olhos e membranas mucosas
