Glycine

Generalidades e Recursos

A glicina (abreviada como Gly ou G, fórmula bruta NH ₂ CH ₂ COOH) é o menor dos 20 aminoácidos comuns (aquele com o menor peso molecular entre os aminoácidos mais presentes nas proteínas).

Na verdade, o

A estrutura química da glicina é quase "reduzida ao osso", já que sua cadeia lateral (radical que diferencia todos os aminoácidos) consiste em um único hidrogênio (H). Essa característica lhe confere propriedades diferentes; Primeiro de tudo, a capacidade de ajuste de pH ácido e básico. É também o único aminoácido aminoprotéico amino-proteico, ou superponível à sua imagem especular.

A glicina cristalizada é sólida, incolor e tem um sabor adocicado.

Glicina em Alimentos

A glicina é um elemento proteico quase onipresente, mesmo que não seja muito alto; Como parte do colágeno, presente nos tecidos conjuntivos e nos epitélios, a maioria dos alimentos à base de carne deve conter uma boa quantidade. Além disso, o teor de glicina parece significativo também em vários produtos de origem vegetal.

De acordo com as tabelas nutricionais consultadas, os 5 alimentos mais ricos em glicina são: peixe branco (4, 4g / 100g), proteína de soja, algas spirulina, bacalhau seco e clara de ovo.

Soja ( Glycine max ) é um dos alimentos com maior teor de glicina

Não sendo alimentos comuns, também mencionamos os alimentos mais ricos em glicina entre os mais consumidos: barriga de porco, mortadela, peito, choco cozido, frango cozido, alcatra de vitela, polvo cozido e sementes de abóbora (este último 1, 8 g / 100 g).

Aditivo alimentar de glicina

A glicina também é um aditivo alimentar para alimentos para nutrição humana e animal.

Em particular, a glicina e o seu sal de sódio são utilizados como intensificadores de sabor (E640) e edulcorantes, ou como uma melhoria na absorção farmacológica.

Muitos suplementos dietéticos e bebidas protéicas contêm glicina adicionada.

Glicina e Envelhecimento

O tratamento tópico com glicina pode ajudar a reverter os defeitos associados ao envelhecimento dos fibroblastos humanos (células responsáveis ​​pela produção de colágeno).

Recentemente, descobriu-se que os dois genes CGAT e SHMT2 regulam a atividade mitocondrial e influenciam sua deterioração.

Em um estudo realizado in vitro por 10 dias, a adição de glicina a fibroblastos (obtidos de células pertencentes a um ser humano de 97 anos) determinou a restauração da função mitocondrial e dos próprios fibroblastos.

Na prática, ao modificar a regulação desses genes pela administração de glicina, os pesquisadores conseguiram restaurar a função mitocondrial dos fibroblastos, em benefício da síntese de colágeno.

Aplicações Médicas de Glicina

Um artigo de 2014 observou que a glicina pode melhorar a qualidade do sono.

A referência foi feita para um estudo no qual, in vivo e em humanos, a administração de 3g de glicina antes de dormir induziu uma melhora no repouso.

A glicina também foi testada com sucesso no suplemento suplementar de tratamento para esquizofrenia.

Glicina: Cosméticos e Outros Usos

A glicina é usada como um tampão em alguns produtos, tais como: antiácidos, analgésicos, antitranspirantes (desodorantes para as axilas), cosméticos e produtos de higiene pessoal. Para mais informações, consulte o artigo: Glycine in Cosmetics.

O uso de glicina também se estende a outras áreas, como espuma, fertilizantes e complexos metálicos.

Glicina, Drogas e Uso Técnico

A glicina é vendida em dois tipos e para duas finalidades: "farmacológica" e "técnica".

A maior parte da glicina é produzida como material farmacológico e, para se ter uma idéia do mercado como um todo, basta pensar que suas vendas representam cerca de 80-85% do comércio total (valor referente ao mercado norte-americano).

A glicina farmacêutica é produzida para muitas aplicações; Aquele que requer o mais alto nível de pureza é destinado a injeções intravenosas.

Pelo contrário, a glicina de uso técnico não precisa satisfazer nenhum requisito de pureza. É vendido principalmente para uso em aplicações industriais; por exemplo, como agente complexante no acabamento de metais. O preço disso para uso técnico é sempre menor que o da glicina farmacêutica.

Funções de glicina no organismo

A principal função da glicina é o plástico na síntese de proteínas, em particular na associação helicoidal com hidroxiprolina para formar colágeno. Este aminoácido é também um elemento intrínseco de muitos produtos naturais.

A glicina representa um intermediário biossintético de porfirinas . Além disso, fornece a subunidade central de todas as purinas .

A glicina é um neurotransmissor inibitório do sistema nervoso central (SNC), em particular da medula espinhal e do tronco encefálico (assim como da retina). Quando os receptores de glicina ionotrópicos são ativados, ocorre um potencial pós-sináptico inibitório.

Estricnina e bicuculina são antagonistas dos receptores de glicina; o primeiro dos dois é um alcalóide tóxico ou um veneno.

Por outro lado, a glicina é também um co-agonista do glutamato para os receptores NMDA, por isso também desempenha um papel excitatório.

A DL50 (dose letal média) de glicina é de 7, 930 mg / kg no rato (oralmente) e geralmente causa a morte devido a excesso de excitabilidade.

Metabolismo da Glicina

Síntese: a glicina não é um aminoácido essencial e, além de encontrá-lo na dieta, o corpo é capaz de sintetizá-lo a partir da serina (por sua vez, produzido pelo 3-fosfoglicerato).

1. Na maioria dos organismos animais, essa transformação é mediada pela enzima catalase serina hidroximetiltransferase, através do cofator do fosfato de piridoxal .
2. No fígado de vertebrados, a síntese de glicina é catalisada pela enzima glicina desidrogenase (uma sintase também chamada de enzima enzimática de clivagem ) e a conversão é facilmente reversível.
3. Na maioria das proteínas existem apenas pequenas quantidades de glicina, com exceção do colágeno, que contém até 35% desse aminoácido.

Degradação: a glicina pode ser degradada através de três caminhos.

1. A predominante em humanos envolve a intervenção da enzima glicina descarboxilase .
2. No segundo caminho, a glicina é degradada em duas fases; o primeiro é exatamente o oposto da síntese, com a intervenção da serina hidroximetiltransferase, enquanto o segundo envolve a conversão em piruvato por meio da serina desidratase .
3. No terceiro caminho de degradação da glicina, este é convertido em glioxilato por D aminoácido oxidase, subsequentemente oxidado por lactato desidrogenase hepática em oxalato.

A meia-vida da glicina e sua eliminação do corpo variam significativamente dependendo da concentração; deve estar entre 0, 5 e 4, 0 horas.