Mel e suas propriedades

Origem do mel

O mel é o produto da transformação, pelas abelhas, das secreções das flores (néctar) e das secreções de alguns insetos (melada).

A bondade do mel depende de dois fatores: o trabalho das abelhas para produzi-lo e a intervenção do homem para extraí-lo e torná-lo disponível ao consumidor.

O mel, armazenado pelas abelhas nas células dos favos de mel, é extraído por centrifugação, deixado para decantar em recipientes especiais e retornado aos frascos.

Estes são os únicos processos que tornam possível manter intactas as características do produto para oferecê-lo exatamente como as abelhas conseguiram.

Um alimento precioso

O mel merece entrar em nossas mesas todos os dias. Alimentos energéticos que consistem em açúcares simples (frutose-glicose) facilmente digeridos, contêm: enzimas, vitaminas, oligoelementos, substâncias semelhantes a antibióticos e substâncias que podem promover processos de crescimento.

Os setores do organismo em que o mel exerce seus benefícios:

Primeiro tratado respiratório: ação descongestionante, calmante da tosse
Músculos: aumento da força física e resistência
Coração: ação cardiotrópica
Fígado: ação protetora e desintoxicante
Sistema Digestivo: ação protetora, estimulante, reguladora
Rins: ação diurética
Sangue: ação antianêmica
Ossos: fixação de cálcio e magnésio

Recomendamos um consumo constante de 20/30 g / dia em vez de açúcar refinado, com exceção das contraindicações (por exemplo, diabetes).

Linden mel: em caso de excitabilidade nervosa, insônia
Tomilho e mel de eucalipto: em caso de infecções respiratórias
Mel cítrico: propriedades antiespasmódico e sedativo
Mel de alecrim: insuficiência hepática, colecistopatia
Mel de castanha: reconstituinte, remineralizante

Nem todo mundo sabe disso ...

A cristalização é um processo natural e pode representar uma verificação de sua genuinidade. Há méis que cristalizam em pouco tempo e méis, menos frequentes, que são preservados em estado líquido por mais tempo (acácia).

Quando aquecido a 45 ° C, o mel retorna ao líquido, mas deve-se ter em mente que, após essa temperatura, enzimas, vitaminas e outras substâncias ativas são danificadas. Na indústria do mel, a pasteurização é muito difundida e é capaz de liquefazer permanentemente o mel, mas, devido às altas temperaturas atingidas, causa um considerável dano biológico ao produto.

NB: para saborear o mel é aconselhável, para quem o usa como adoçante em leite ou em outras bebidas, nunca adicioná-lo quando está quente, mas sempre e sempre quando são bebíveis, porque uma temperatura muito alta retira do mel a maior parte do suas propriedades.

Existem muitos tipos de mel, de cor, aroma e cristalização diferentes; a variedade de méis depende da fonte de onde vem o néctar, da área de produção e das variações meteorológicas.

O mel é muito bem preservado, mas é importante não deixá-lo envelhecer demais para evitar a perda de propriedades e características organolépticas. O armazenamento máximo recomendado é de dois anos.

Tudo sobre Mel

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Mel extra-comunitário

Mesmo no sector da apicultura, testemunhamos nos últimos anos a invasão do mercado por produtos não comunitários.

Os produtos, que viam seu baixo custo, atraem cada vez mais os consumidores. No entanto, como acontece com frequência, baixar o preço significa reduzir a qualidade do produto e não apenas casos de não-consumo da UE não apropriados para consumo na UE foram relatados por serem provenientes de colméias tratadas com pesticidas que foram banidos há anos. Qualidade, tipicidade e segurança alimentar são as armas do mel italiano contra a ofensiva desses países.