Qual é a dieta Montignac
A dieta Montignac, batizada em homenagem ao seu criador - Michel Montignac - é uma filosofia alimentar que parece impor poucas restrições. De fato, não é uma dieta "hipocalórica", mas um estilo alimentar que tenta se adaptar a todas as culturas, aplicando escolhas alimentares baseadas no índice glicêmico dos alimentos, a fim de controlar o peso corporal.
- redução duradoura do peso corporal,
- redução de fatores de risco cardiovasculares
- prevenção do diabetes. Michel
Montignac define seu método "a única dieta perfeitamente equilibrada": perder peso sem comer menos, mas definitivamente melhor!
história
O método Montignac parece ter uma longa história; desde os anos 80, seu fundador realizou estudos e insights sobre o equilíbrio glicêmico conferido pela comida.
Michel Montignac é um nutricionista de renome mundial e autor de numerosos textos traduzidos em diferentes línguas e comercializados em muitos países; na Europa, ultrapassou 18 milhões de cópias vendidas.
Como funciona
Michel Montignac faz a luta contra o hiperinsulinismo, seu burro de carga; Ele tenta mostrar que não é a quantidade calórica que afeta significativamente o controle do peso, tanto quanto a disfunção orgânica semelhante à hormonal. De acordo com esse princípio, dois alimentos contendo carboidratos em quantidade semelhante com diferentes índices glicêmicos podem contribuir (com a mesma energia) para o aumento ou redução do peso corporal.
Analisando as teorias do "pioneiro" do índice glicêmico, a mensagem chega alta e clara:
insulina faz você engordar!
Bem, para evitar mal-entendidos, bem como a disseminação de conceitos incompreendidos, será minha preocupação aprofundar com maior objetividade o funcionamento da insulina e a influência da dieta na sua liberação.
insulina
A insulina é um hormônio que desempenha uma função anabólica, ou seja, promove depósito e síntese; está envolvida na restauração de reservas de glicogênio e reservas de gordura, promove a síntese de proteína muscular e ao mesmo tempo inibe o catabolismo (consumo) de todos esses três substratos / tecidos. Deixando de lado (mas não omitindo) a importância deste mediador hormonal para a recuperação de energia, para a entrada de glicose em células dependentes de insulina, então para VITA, eu acho que é necessário ressaltar que embora a insulina tenha funções de depósito, sua liberação é limitada ao momento pós-prandial e, em condições fisiológicas, seu nível sangüíneo é reduzido proporcionalmente à glicemia. Na ausência de DOENÇAS DISMETOLÓGICAS, a resposta da insulina é absolutamente ponderada para o índice e para a carga glicêmica da refeição, portanto, A LIBERAÇÃO DA INSULINA NÃO É UM INIMIGO DE COMBATE!
Índice e carga glicêmica
Embora Montignac tenha sido o primeiro especialista a se concentrar na seleção de alimentos com baixo índice glicêmico, os leitores não são forjados pela ênfase popular que promove o método. O índice glicêmico certamente afeta a liberação de insulina, mas é um requisito subordinado a outros dois conceitos semelhantes (não presentes nas diretrizes de Montignac):
- A carga glicêmica, ou seja, a QUANTIDADE de carboidratos introduzidos, que na prática alimentar corresponde à porção de alimentos: cereais e derivados, batatas, frutas, etc.
- A porcentagem de carboidratos SIMPLES introduzidos através de alimentos "processados" que, devido ao seu "refinamento de carboidratos" (além de aumentar o risco de cárie dentária) são caracterizados por uma taxa muito alta de absorção e metabolização de carboidratos. A parte recomendada de carboidratos simples deve ser em torno de 12% do total de calorias.
Em termos glicêmicos:
- Respeitar o consumo de porções de alimentos adequados e adequados às necessidades alimentares do consumidor
- Tomando cuidado para não distorcer excessivamente a proporção de carboidratos complexos / carboidratos simples (8: 1)
a avaliação de índices glicêmicos individuais assume um papel decididamente menos relevante; A chave para uma dieta correta é composta da mesma forma que a escolha do gerenciamento de alimentos e de porções.
Estudos científicos
Dito isto, entre as fontes bibliográficas da dieta de Montignac é possível encontrar um estudo científico pelo cientista B. Jeanreinud; o experimental descreve a correlação entre o hiperinsulinismo e a obesidade, definindo-os diretamente como proporcionais.
A publicação encontra uma confirmação prática desse conceito teórico reproduzindo artificialmente o hiperinsulinismo no animal e obtendo, com o mesmo equilíbrio calórico, um aumento de peso nos sujeitos com maior administração exógena.
A chave para a leitura do estudo pode ser completamente diferente
Em primeiro lugar, o experimental centra-se no efeito do hiperinsulinismo farmacológico, portanto NÃO-FISIOLÓGICO, em relação ao aumento do peso corporal. Sendo um hormônio anabólico, fica claro que, com o mesmo equilíbrio calórico, que possui níveis PATOLÓGICOS de insulina, sofre os efeitos relacionados à engorda; pena que (excluindo dismetabolismo hereditário) hiperinsulinismo não é uma condição fisiológica! A superprodução desse hormônio é causada pela hiperglicemia induzida pela REDUÇÃO DA SENSIBILIDADE RECEPTIVA PERIFÉRICA, típica de indivíduos com sobrepeso ou obesidade.
Não é a insulina fisiológica que gera obesidade ... mas é a obesidade (induzida por uma dieta SCORRETTA) para reduzir a sensibilidade à insulina, fazendo com que ela seja crônica e crônica . É justo dizer que a hiperglicemia associada ao hiperinsulinismo facilita os depósitos de gordura ... mas é uma possibilidade que pode ser facilmente evitada administrando de forma inteligente as porções de alimentos.
criticidade
Em última análise, não é correto demonizar a insulina atribuindo-a ao papel de um hormônio de engorda, porque nos níveis fisiológicos ela não tem efeito colateral; Além disso, em condições fisiológicas e garantindo porções adequadas, mesmo alimentos com alto índice glicêmico não afetam significativamente o hiperinsulinismo e os depósitos de gordura.
De acordo com o método Montignac, consumindo exclusivamente glúcidos com um índice glicêmico menor ou igual a 35, a resposta insulínica é SUFICIENTEMENTE BAIXA para permitir a ativação da enzima adelgaçante triglicerídeo-lipase e, assim, desencadear a perda de peso.
Também este efeito positivo no metabolismo é subordinado a porções de comida; embora com baixo índice glicêmico, um prato de lentilhas não gera a mesma resposta de insulina que 2 pratos de lentilha! Além disso, concorda-se que promovendo a ativação FISIOLÓGICA do triglicerídeo-lipase é possível otimizar a redução das reservas de gordura, mas se a enzima já é fisiologicamente ativa, certamente não pode aumentar perpetuamente.
É possível afirmar que a dieta Montignac pode se mostrar um método eficaz no tratamento de disfunções como a síndrome metabólica e o diabetes tipo 2, em que é essencial reduzir ao máximo a hiperglicemia crônica, mas sem adotar uma dieta pobre em carboidratos.
Ao contrário, em indivíduos saudáveis, excluir totalmente alimentos com alto índice glicêmico, substituí-los por outros com baixo índice glicêmico, poderia ser uma limitação pelo menos injustificada.
