A fibra dietética é dada por resíduos de células vegetais comestíveis resistentes a enzimas digestivas humanas.
O termo "fibra dietética" refere-se a um conjunto de compostos de origem vegetal, de uma complexidade físico-química e molecular muito diferente, caracterizada pelo facto de ser sem distinção, todos resistentes à hidrólise de enzimas digestivas e absorção.
Estas substâncias podem ser fermentadas pela flora bacteriana do cólon, com produção de metano, dióxido de carbono, água e ácidos graxos voláteis (ácido essencialmente acético, propiônico e butírico).
A fibra dietética divide as duas grandes classes: fibra solúvel e fibra insolúvel.
A FIBRA ISOLADA, não fermentável, absorve quantidades significativas de água, aumentando o volume de fezes, que são abundantes, polidas e mais suaves. Isso permite estimular a velocidade de trânsito no lúmen intestinal, consequentemente, diminuir a absorção de nutrientes. Isso explica porque a fibra solúvel tem, em contraste com a fibra insolúvel, mais ação de constipação do que o laxativo (a menos que seja tomado junto com grandes quantidades de líquidos).
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A fibra impede algumas formas tumorais do reto e do cólon devido às suas propriedades higroscópicas (a água retida dilui as substâncias tóxicas presentes no lúmen intestinal, além disso, o aumento da velocidade de trânsito diminui o tempo de contato entre as toxinas e a parede intestinal).
Prevenção e tratamento da obesidade: aumenta a sensação de saciedade, interfere na absorção de açúcares e gorduras (ação hipocolesterolizante e hipogliceadora) e diminui a resposta insulínica.
A fibra solúvel produz fermentação de ácido propiônico, que reduz a síntese de colesterol hepático. Também interfere com a reabsorção de ácidos biliares, resultando em maior uso de colesterol (o colesterol é o precursor dos ácidos biliares) pelo fígado.
Efeitos prebióticos: a fibra alimentar estimula o crescimento de espécies bacterianas com ação probiótica favorecendo o equilíbrio da microflora intestinal.
No que diz respeito à diversificação entre fibras solúveis e insolúveis, pode-se generalizar que as fibras solúveis ajudam a controlar o açúcar no sangue ea colesterolemia, enquanto as fibras insolúveis contribuem para regular as funções intestinais.
| Uma ingestão adequada de fibra alimentar ajuda a prevenir condições com a patologia, como dislipidemia leve, diverticulose colônica, constipação, excesso de peso ou outras situações patológicas, como doença coronariana, aterosclerose, diabetes, obesidade e outras doenças. doenças dismetabolic, tumores malignos do intestino grosso, pedras da vesícula biliar. Veja também: Dieta e câncer |
A fibra dietética pode exercer uma ação protetora contra o câncer colorretal pelas seguintes razões:
a fibra insolúvel aumenta a velocidade de trânsito, reduzindo a concentração de substâncias potencialmente citotóxicas e citopentenárias e o tempo de contato com a mucosa intestinal;
a fibra solúvel reduz o pH intestinal, que inibe a atividade de microrganismos potencialmente nocivos e favorece a presença de microrganismos benéficos, diminuindo a concentração no intestino de moléculas de nitrogênio citotóxicas;
butirato (um derivado da fibra alimentar que é formada no intestino grosso pela flora bacteriana local) poderia finalmente modular diretamente a replicação e diferenciação celular.
Alimentos ricos em fibras: legumes, brócolis, alcachofras, amêndoas, farinha integral, aveia e, em geral, todos os alimentos de origem vegetal.
A fibra solúvel está presente principalmente em frutas e vegetais, o que não é solúvel em cereais e em alguns tipos de vegetais.
Ração diária recomendada: cerca de 20-35 g por dia (com uma relação de 3/1 entre fibras insolúveis e solúveis em água); para a criança 5 g por dia mais 1 g multiplicado pela idade.
Exagerar com a ingestão de fibra dietética pode ser perigoso. Muita fibra traz de fato um excesso de ácido fítico, uma substância que dificulta a absorção de alguns minerais, incluindo cálcio, selênio, ferro e zinco. Também deve ser lembrado que a parte externa do grão, que normalmente é removida durante o refino, é a mais exposta às substâncias químicas usadas na agricultura. Por esta razão, é bom verificar a origem de todo o alimento adquirido, para evitar a introdução de substâncias nocivas ao nosso corpo.
FIBRA EM ALIMENTOS
O glucomannan
| ALIMENTOS com maior teor de fibra alimentar | FIBRA TOTAL | |
Farelo puro | 44% | |
Legumes frescos / secos | Feijão, lentilhas, ervilhas | 10-25% |
Frutas secas | Figos secos, passas, ameixas secas | 10-15% |
Pão e Massa integrais | 10% | |
Sementes oleaginosas | Amêndoas, nozes, avelãs, amendoins | 6-14% |
Fruta fresca | Cerejas, maçãs, peras, pêssegos, laranjas | 1, 5-2% |
Legumes frescos / cozidos | Cenoura, espinafre, aipo, tomate, pimentão, erva-doce | 1-3% |
Farinhas brancas | 1, 5-2% | |
mais | Óleo, açúcar branco, carnes, refrigerantes | Quase 0% |
Fibra dietética e prebióticos
Os prebióticos são um substrato metabólico muito importante para a flora bacteriana intestinal, que estimula o crescimento determinando benefícios para todo o organismo. Frutooligossacarídeos (FOS) e inulina pertencem a esta categoria.
O contribuinte mais conhecido de substâncias probióticas é a fibra dietética e o crescente interesse nestas moléculas é uma confirmação adicional das suas propriedades de saúde.
