Incrível mas verdadeiro, um licor aromatizado com alcachofras de Jerusalém!
Impressionante sim ... mas não para todos. Em Baden-Württemberg, Alemanha, mais de 90% da agora conhecida "Alcachofra de Jerusalém" é destinada à produção de um super-álcool chamado "Topinambur alcohol" ou "Topi" ou "Rossler". Parece que a primeira bebida baseada neste tubérculo, apareceu na virada do século XIX, era "Badenian" e conhecida como "Brandy of Topinambur" ou "Erdäpfler" ou "Borbel".
O sabor do super-álcool à base de alcachofra de Jerusalém é tipicamente frutado e algumas sugestões lembram vagamente a avelã; o sabor é terroso mas agradável.
A produção de licor de alcachofra de Jerusalém começa com a lavagem dos tubérculos, posteriormente seca no forno, depois fermentada e destilada. O processamento também pode se desenvolver com a adição de Potentilla erecta (planta herbácea) e / ou groselha, derivando o "Red Rossler", mais amargo e adstringente do primeiro.
A bebida tem funções digestivas e parece promover a melhora da diarréia e / ou cólicas abdominais.
