Pimpinella anisum
Fam Apiaceae (Umbelliferae)
Ing. Anis
Irmão Anis
Ted Anis
Sp. Anis
descrição
A raiz é uma raiz fictícia. As folhas, não muito numerosas e alternadas, têm uma pronunciada heterophylla: as localizadas na base são geralmente redondas, dentadas, lobadas e dotadas de um longo pecíolo (que forma uma pequena bainha em direção à base); os intermediários são trifoliados, dentados; esses caulim são finamente incisos, de penas e com pecíolos mais curtos. As flores de anis são pequenas, de cor branco-amarelada e dispostas em inflorescências de guarda-chuva de 8 a 12 raios; a taça é reduzida a 5 dentes, a corola, attinomórfica, tem cinco pétalas; estames 5 e ovário inferior bilateral. O período de floração é pleno verão. O fruto é um esquizocarpo, formado por dois aquilos ovóides, cobertos de pêlos eriçados e rígidos e equipados com numerosos sacos oleifera. O anis tem um sabor doce e picante. O aroma da planta é agradável.
Areal
O anis verde é uma planta nativa do Oriente, é cultivada na maior parte da Europa, na Ásia Menor, na Índia, no norte da África, nos territórios da antiga União Soviética e no México. Quanto à Itália, o anis verde cresce espontaneamente na Sicília e as colheitas concentram-se principalmente em Emília e na Toscana.
O anis prefere os solos leves e férteis, bem trabalhados e bem drenados, enquanto teme aqueles argilosos ou húmidos. Também importante é uma exposição solar e protegida do vento.
cultura
A semeadura de anis é realizada, em solo bem preparado, em março-abril; a espécie, de fato, teme as geadas tardias e precisa de pelo menos 120 dias de condições ambientais nas quais não ocorrem geadas. A semente de anis leva cerca de 30 dias para germinar, mas o desenvolvimento vegetativo continua muito rapidamente após as primeiras folhas serem emitidas. Outras características típicas das sementes desta planta são a rápida perda de germinação e a maior energia germinativa de sementes maiores; para o qual é necessário que as sementes sejam recentes e que venham do guarda-chuva central da planta.
No caso de densidade excessiva da cultura, quando as plantas atingiram uma altura de cerca de 10 cm, deve-se intervir com o desbaste; É aconselhável evitar transplantes, porque eles não são bem tolerados; mais tarde será o suficiente para destruir o solo para evitar o crescimento de ervas daninhas e irrigá-lo, se necessário.
O anis aproveita a riqueza de cálcio no solo. A semeadura de fósforo e potássio localizada não é recomendada para semeadura, pois a cultura parece ser afetada negativamente. Um aspecto final da técnica de cultivo diz respeito à possibilidade de associar nossa planta herbácea a plantas bienais, como o "carvi". As duas espécies semeiam em linhas alternadas ao mesmo tempo na primavera: o primeiro ano produzirá o anis, o segundo o do carvi.
adversidade
Entre as adversidades da cultura, além de fenômenos climáticos adversos, como geadas, um lugar de destaque é ocupado por parasitas fúngicos que prejudicam as folhas e / ou atacam a fruta.Uma vez no armazém, o anis verde pode ser danificado por um besouro. Esses parasitas, no entanto, não causam danos que exijam medidas de proteção.
drogas
São os frutos que amadurecem entre agosto e setembro, dependendo do local de cultivo e da tendência sazonal; eles devem ser colhidos cortando as hastes das plantas na base quando o amadurecimento das sementes ainda não estiver completo, ou seja, quando as umbelas estiverem assumindo coloração cinza-verde e ainda tiverem as sementes duras. Os guarda-chuvas são então expostos ao sol para completa maturação e porque as sementes saem. As sementes são mantidas em caixas com bom fechamento após serem secadas ao sol.
O óleo essencial contido principalmente na fruta consiste em cerca de 80% de anetol; é incolor ou tem nuances amareladas leves. A extração ocorre por destilação a vapor. Além do óleo essencial, há também proteínas, açúcares, ácidos graxos, amido, ácido cafeico e clorogênico.
Os frutos anis no mercado podem ser classificados da seguinte forma:
Anis da Itália, Espanha e Malta ; eles são os melhores com frutas de tamanho médio e verde-cenerognolo, ou Anise d'Albi ou francês com frutas de tamanho médio, verde-esbranquiçadas e um aroma muito pronunciado;
Anis da Tunísia com frutos verdes com sabor mais doce;
Anis da Rússia com frutas pequenas, enegrecidas e pouco procuradas
usos
Em dietética: o anis é usado para dar sabor a muitos licores; suas sementes, inteiras ou picadas, dão sabor ao pão, focaccia e sobremesas. Na fitoterapia é um regulador da digestão, antiespasmódico e carminativo, é também sudorífero e expectorante. Além das propriedades sedativas, apresenta outras, menos conhecidas, mas amplamente testadas, como o aumento da capacidade leitosa e, ao mesmo tempo, exerce sua ação sedativa sobre a criança; ou antecipar o ciclo menstrual atrasado. A mastigação no final da refeição ligeiramente torrada anis sementes age como um digestivo e perfuma a respiração. Na medicina popular, era considerado afrodisíaco.
