As carnes curadas são aconselhadas a trazer altas quantidades de calorias e lipídios para a dieta.
Embora seja um pouco "genérico demais, mas, no geral, correto, poucos sabem que, na produção atual de gordura, a quantidade de lipídios diminuiu significativamente em comparação com o passado.
Como conseqüência, também resulta em uma redução no valor energético, em especial para as carnes curadas que sofreram grandes reduções em seu conteúdo lipídico, resultando, portanto, mais "magras".
Entre as carnes magras e de baixa caloria, há presunto, melhor desengordurado ou bresaola.
Além dos dados mostrados na imagem ao lado, você pode acessar nossa seção dedicada aos valores nutricionais de carnes curadas italianas, atualizada com os dados divulgados pelo INRAN em 2011.
