lisina

Funções da Lisina no corpo

A lisina é um aminoácido essencial que possui um radical com um grupo amino, o que lhe confere um comportamento básico.

Em sua forma hidroxilada, graças à intervenção da vitamina C, faz parte da composição do colágeno. Juntamente com a metionina, representa o aminoácido precursor da carnitina.

A lisina promove a formação de anticorpos, hormônios (como o crescimento) e enzimas; também é necessário para o desenvolvimento e fixação de cálcio nos ossos.

A lisina também é importante como precursora de uma importante vitamina chamada niacina, vitamina B3 ou PP. A falta de niacina, comum no período pós-guerra devido a uma dieta que é quase exclusivamente focada no consumo de polenta, é conhecida como pelagra.

O cabelo é constituído principalmente por proteínas e, em particular, por dois aminoácidos, lisina e cisteína (ambos contidos na queratina). Por essa razão, a lisina está presente em inúmeros suplementos capilares e em produtos dedicados ao tratamento da alopecia androgenética.

O uso de lisina também foi proposto para prevenir a reativação do herpes simplex, um vírus responsável por episódios recorrentes de herpes labial.

Por descarboxilação (geralmente operada por bactérias, tais como intestinal ou vaginal), a lisina é transformada em cadaverina, uma molécula putrefativa cujo nome é um programa completo (além de um odor particularmente desagradável é propriedades tóxicas, é formado no cólon em caso de dieta rica em proteínas e pobre em fibras, bem como para alterações na flora bacteriana intestinal).

Lisina em alimentos

Cereais são pobres em lisina. A síntese proteica pode ocorrer apenas se todos os aminoácidos estiverem presentes, enquanto apenas um estiver bloqueado. Por esta razão, quanto mais a composição de aminoácidos de uma proteína se aproxima da composição do corpo humano, mais ela pode ser usada (diz-se que ela tem um alto valor biológico). Pelo contrário, quando uma proteína é deficiente em um dado aminoácido, ela tem um baixo valor biológico (porque não é usada efetivamente na síntese de proteínas).

Em um determinado alimento, o aminoácido essencial presente em concentrações mais baixas é chamado de aminoácido limitante, precisamente porque limita a síntese de proteínas.

A lisina é, portanto, o aminoácido limitante dos cereais. Por outro lado, existem alimentos, como leguminosas e produtos lácteos, particularmente ricos em lisina. Aqui, então, é que a associação cereais e leguminosas (macarrão e feijão, talvez com uma pitada de queijo), permite que você use o melhor de ambas as proteínas (as deficiências são mutuamente preenchidas, então falamos sobre "integração mútua").

Aveia e amaranto têm um teor de lisina significativamente maior do que outros cereais.

Finalmente, vale lembrar que no organismo humano existe um pequeno reservatório de aminoácidos livres que, mesmo que não seja uma reserva real de substâncias nitrogenadas, é capaz de preencher deficiências temporárias de aminoácidos. A deficiência de lisina, portanto, ocorre no caso de uma dieta de aminoácidos cronicamente pobre, enquanto não há risco de grandes carências se os cereais forem consumidos de tempos em tempos, sem combiná-los com produtos lácteos ou queijos. Pelo contrário, as pessoas veganas, que seguem uma dieta desprovida de alimentos de origem animal, devem prestar especial atenção ao respeito dessas associações alimentares específicas.