Bebê Kiwi por R.Borgacci

O que eu sou

O que são bebês kiwis?

A de kiwis baby - ou mini kiwis, se preferir - é um tipo particular de uvaspina que produz frutos muito pequenos.

Do ponto de vista nutricional, os mini kiwis pertencem ao VII grupo fundamental de alimentos - frutas e vegetais ricos em vitamina C. No contexto de seus membros, eles têm um consumo energético médio, fornecido principalmente por carboidratos simples solúveis (frutose). ). Eles contêm quantidades significativas de água e certos minerais - especialmente potássio.

Das espécies espirituosas, do ponto de vista botânico, a do bebê kiwi pertence à família Actinidiaceae e ao gênero Actinidia, ou seja, o mesmo que o kiwi "tradicional" - que é o mais difundido na Itália. As subespécies - às vezes chamadas simplesmente variedades - são mais comercializadas: arguta ( arguta arguta ), giraldii e hipoleuca .

A maturação dos mini kiwis ocorre no outono, com pequenas diferenças devido ao clima e ao território. Os frutos são agrupados em 4-5 unidades de cada vez e os grupos estão espaçados cerca de 10 cm um do outro - a cultura é, portanto, geralmente muito abundante.

Em comparação com os kiwis mais comercializados, os mini kiwis são suaves - sem pêlos superficiais - verdes a castanhos, vermelhos ou púrpuras quando maduros; eles alcançam mais ou menos o tamanho de uma noz. De fato, se não fosse pela forma ligeiramente mais alongada - seção longitudinal elíptica - o bebê kiwi seria quase idêntico a uma noz imatura. A planta é totalmente diferente; é uma trepadeira que atinge um tamanho máximo de 6-10 m, mesmo se na agricultura ela é normalmente mantida a uma altura que torne a colheita da fruta prática.

O sabor do kiwi bebé é característico e o sabor é principalmente adocicado, com notas acíduas no entanto desenvolvidas - ainda não maduras, a fruta tende a dobrar; completamente maduro, a consistência é ligeiramente mais macia e o sabor mais intenso que outras espécies de quivi. Presta-se ao consumo cru e não tem indicações ou contra-indicações particulares; a ausência de cabelo é apreciável, o que o torna perfeitamente comestível mesmo com casca.

Você sabia disso ...

Embora no nordeste dos EUA, os bebês kiwis tenham sido cultivados há muito tempo, nos últimos trinta anos, devido ao seu crescimento excessivo e generalizado, no oeste de Massachusetts, Coffin Woods, Long Island, Nova York, eles são considerados pragas.

Propriedades Nutricionais

Propriedades nutricionais de bebês kiwis

Como antecipado acima, os bebês kiwis são enquadrados no VII grupo fundamental de alimentos - frutas e vegetais ricos em vitamina C (ácido ascórbico).

Em comparação com a média de frutas consumidas na Itália, os mini kiwis têm uma ingestão calórica de tamanho médio. A energia é suprida principalmente por carboidratos, seguida por quantidades escassas de proteína e irrelevantes de lipídios. Carboidratos consistem inteiramente de frutose - açúcar simples e solúvel, monossacarídeo. Os peptídeos são de baixo valor biológico, ou seja, não contêm - nas quantidades e proporções certas - os mesmos aminoácidos essenciais que o modelo de proteína humana. Os ácidos graxos são, teoricamente, predominantemente insaturados.

Baby kiwis contêm fibra dietética, uma parte do qual é solúvel em água. Livres do colesterol, nem sequer contêm as moléculas responsáveis ​​principalmente pelas principais intolerâncias alimentares cientificamente diagnosticadas, como o glúten, a lactose e a histamina. Deve-se, no entanto, enfatizar que todos os kiwis - como abacaxi, mamão, manga e banana - contêm actinidain / actinidina (enzima cisteína protease), uma molécula potencialmente alergênica; uma reatividade cruzada em relação ao látex se correlaciona com o kiwi. Os mini kiwis são pobres em fenilalanina e purina, embora lembremos que qualquer excesso nutricional de frutose pode promover a retenção de ácido úrico no organismo.

No que diz respeito às vitaminas, o bebê kiwi acima de tudo tem excelentes concentrações de ácido ascórbico (vitamina C); a contribuição de outras vitaminas solúveis em água e lipossolúveis é marginal. No que diz respeito aos sais minerais, no entanto, o nível de potássio deve ser apreciável acima de tudo.

Você sabia disso ...

As sementes de kiwi, por outro lado, têm um perfil nutricional totalmente diferente. Geralmente não são mastigados completamente, portanto não afetam a contribuição química da fruta. No entanto, é bom lembrar que, a partir do aperto, você obtém um óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 (ácido alfa-linolênico) e vitamina E.

Existe uma boa concentração de moléculas fitoterápicas não vitamínicas, em particular de polifenóis antioxidantes e benefícios para o metabolismo - especialmente para a lipemia.

dieta

Bebê kiwi na dieta

Os frutos dos bebês kiwis, como a maioria dos alimentos que fazem parte dessa categoria, se prestam à maioria dos regimes alimentares. Sendo meio açucarados e energéticos, apresentam poucas contraindicações, mesmo em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Obviamente, neste caso - especialmente nos quadros clínicos mais graves - é aconselhável reduzir a porção média e a frequência de consumo para atender às indicações de terapia alimentar adequada.

As fibras alimentares dos mini kiwis desempenham muitas funções benéficas para o corpo. Em primeiro lugar, corretamente associada à água - da qual essas frutas são ricas - as fibras podem:

• aumentar a estimulação mecânica da saciedade - mesmo que a frutose seja um glicídeo que desencadeie fracamente o feedback hormonal da saciedade
• modulando a absorção nutricional - reduzindo o pico glicêmico da insulina e dificultando a absorção-reabsorção de colesterol e sais biliares
• prevenir ou tratar a constipação / constipação. Nota : o kiwi é caracterizado por fortes funções laxativas, mesmo parcialmente independentes do conteúdo da fibra alimentar.

Este último aspecto contribui para diminuir as chances de carcinogênese no intestino grosso e muitos outros desconfortos, como hemorróidas, fissuras anais e prolapso anal, diverticulose e diverticulite, etc. Nota : no passado, acreditava-se que resíduos sólidos não mastigáveis ​​poderiam desencadear inflamação dos divertículos intestinais; o kiwi, neste caso, contém muitas sementes pequenas. No entanto, a pesquisa mais recente sugere que as principais causas de diverticulite são de outro tipo; entre outros, por exemplo, uma dieta pobre em fibra dietética e constipação.

Também deve ser lembrado que as fibras solúveis constituem um substrato nutricional para a flora bacteriana intestinal; A manutenção do tropismo da microbiota, cujo metabolismo libera importantes fatores nutricionais para a mucosa, favorece ainda mais a saúde do cólon.

A vitamina C e os polifenóis têm um importante papel antioxidante. Além de combater a ação dos radicais livres - culpados pelo envelhecimento celular - esses elementos nutricionais são considerados úteis no tratamento de diversas doenças metabólicas.

A abundância de água e potássio ajuda a melhorar o equilíbrio hidro-salino, precário, especialmente com o aumento da sudorese, e também suporta a terapia da hipertensão arterial primária. Água e minerais são dois fatores nutricionais que muitas vezes faltam até mesmo nos idosos.

O bebê kiwi deve ser evitado, logicamente, em caso de alergia alimentar; isso pode se manifestar de várias maneiras, mas a forma mais difundida simplesmente implica uma reação localizada da pele - muitas vezes, indivíduos hipersensíveis não estão sequer conscientes disso.

Não há contra-indicações para as condições de: doença celíaca, intolerância à lactose, intolerância a histamina e fenilcetonúria; Recomenda-se não exagerar, respeitando a frequência do consumo e as porções normais, em caso de hiperuricemia ou gota - como já foi dito, é sabido que muita frutose na dieta pode agravar a retenção de ácido úrico.

Os bebês kiwis não têm limitações na dieta vegetariana, vegana e alimentos crus; o mesmo se aplica a filosofias e / ou religiões de todos os tipos.

A porção média do bebê kiwi é de 100-200 g (cerca de 40-80 kcal).

cozinha

Kiwi de bebê na cozinha

Os kiwis de bebê são comidos principalmente crus, quando completamente maduros, mesmo sem descascá-los. Com estas frutas também é produzido um excelente geléia, porém pouco consumido na Itália.

Na Coréia, essas frutas são conhecidas como "darae". As folhas jovens da planta, chamadas "darae-sun", são consumidas como vegetais "namul".

botânica

Notas sobre botânica de kiwis bebê

A planta de kiwi bebê é uma trepadeira perene nativa do Japão, Coréia, norte da China e da Sibéria russa.

Pertence à família Actinidiaceae, Genus Actinidia e espécies espirituosas . Várias subespécies ou variedades são cultivadas - nesse sentido, as fontes bibliográficas consultadas não são suficientemente precisas - como: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii e hypoleuca . As cultivares mais populares são: Ananasnaya, Genebra, MSU ", Weiki, Jumbo Verde e Rogow. A cultivar japonesa Issai (A. arguta × rufa) é um híbrido auto-fértil.

cultivo

Notas sobre o cultivo de kiwis bebê

A mini-kiwi é uma trepadeira de rápido crescimento e crescimento rápido - daí o nome em inglês "hardy kiwi" - e é capaz de sobreviver a baixas temperaturas - mesmo muito abaixo de 0 ° C. Como a maioria das plantas frutíferas, até mesmo os kiwis de bebê têm brotos mais sensíveis às geadas da primavera.

Estas plantas precisam de uma estação vegetativa sem geada de cerca de 150 dias; eles não parecem sofrer danos causados ​​por geadas tardias, desde que as variações de temperatura sejam suficientemente graduais para permitir a aclimatação. Pelo contrário, um período de frio de inverno é necessário para obter uma colheita abundante.

O bebê kiwis pode ser cultivado diretamente a partir das sementes - o tempo de germinação é de cerca de um mês - ou por corte, mesmo diretamente enxertado no porta-enxerto.

No cultivo doméstico, o crescimento horizontal pode ser incentivado pelo uso de pilhas; Isso permitirá uma manutenção e coleta mais convenientes. Nota : estas plantas crescem muito rapidamente e requerem treliças sólidas para o seu apoio. Em condições ideais, cada planta pode crescer até 6 metros por temporada.

As plantas também podem tolerar sombra parcial, mas o rendimento é ideal em exposição ao sol total. Os mini kiwis consomem grandes quantidades de água; portanto, eles geralmente são cultivados em solos ácidos e bem drenados para evitar a podridão da raiz.