Categoria leite e derivados

o que Qual é o Salva Cremasco? O queijo cremasco é um queijo típico do norte da Itália, em particular a região da Lombardia - províncias de Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi e Milão - que goza do reconhecimento da Denominação de Origem Protegida (DOP). Pela riqueza em proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais específicos, faz parte do II grupo fundamental de alimentos. Como a mai

generalidade O scamorza (ou provola) é um produto lácteo típico da Itália; a aparência é semelhante à do caciocavallo. Goza do reconhecimento do "Produto Agroalimentar Tradicional" e as áreas típicas de produção estão quase todas localizadas na parte sul da península (exceto na Lombardia). A tabela ab

o que O que é scimudin? O scimudin é um queijo típico italiano, da região da Lombardia, produzido principalmente em Valtellina - o município de Bormio. Goza do reconhecimento do tradicional Agroalimentar (PAT). Do ponto de vista nutricional, a scimudina faz parte do II grupo fundamental de alimentos - fonte nutricional de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais específicos. É tamb

O que são eles? Sottilette® é um tipo de "queijo derretido" inventado e comercializado pela "Kraft Foods", uma conhecida empresa americana. Peculiar é a distribuição de fatias em pacotes contendo mais porções simples envolvidas em um tecido de celofane; cada uma destas por�es �icas, denominadas fatias, cont� uma "fatia" de queijo derretido caracterizada por uma forma achatada (espessura de cerca de 15 mm) e quadrangular (cerca de 10x10 cm). Presente no mer

generalidade Squacquerone é um queijo italiano, típico da região de Emilia Romagna. Sua produção está concentrada na região de Romagna (Rimini, Forlì-Cesena e Ravenna), mas também é significativa na região leste de Emilia (província oriental de Bolonha). Em 2012, o "Squacquerone di Romagna" ganhou o reconhecimento DOP (Denominação de Origem Protegida ), que limita sua produção aos locais específicos mencionados na especificação. NB : o squacquero

generalidade O taleggio é um queijo típico da Lombardia. É um produto lácteo típico do vale de Bergamo de Taleggio que em 1988, graças às suas características de "tipicidade", obteve a Denominação de Origem Protegida (DOP). A produção de Taleggio é permitida nas províncias de Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milão, Pavia, Novara, Verbano-Cusio-Ossola e Treviso. Antes de adqu

o que O que é o piemontês toma? Toma piemontese ou toma italiana é o nome usado para indicar vários queijos - às vezes reconhecidos como "tipo de queijo" - muito semelhantes entre si, típicos da região do Piemonte - províncias de Novara, Vercelli, Biella, Turim e Cuneo, e alguns municípios das províncias Alessandria e Asti. Hoje o t

generalidade O tomino (às vezes sinônimo de "robiolino" ou "cabra de leite de vaca") é um típico queijo norte-italiano, característico da região do Piemonte. É um produto de origem animal que faz parte do laticínio inteiro, por sua vez contextualizado no II grupo fundamental de alimentos. A funç

A manteiga clarificada é uma gordura de tempero de origem animal, feita a partir de manteiga. É produzido graças a um processo chamado clarificação, que visa remover a maior parte da água e das proteínas presentes na manteiga. Estamos, portanto, falando de um concentrado da parte gorda da manteiga . A águ

A panna cotta é uma sobremesa típica italiana feita pela mistura de creme de leite de vaca (cerca de 35% de lipídios), adoçante (mel ou açúcar) e um ingrediente espessante / gelificante que originalmente consistia em clara de ovo. Hoje em dia, no entanto, também na Itália, a panna cotta é embalada adicionando como espessante a "cola de peixe", que é um produto de origem animal à base de colágeno. Administra