Categoria especiarias

generalidade Dill é uma planta aromática pertencente à família Apiaceae, Genus Anethum , Specie graveolens ; a nomenclatura binomial do endro é Anethum graveolens . O endro é um ingrediente culinário amplamente utilizado (devido às suas características organolépticas) e amplamente utilizado tanto na bacia oriental quanto na bacia do Mediterrâneo. descrição

o que O que é anis estrelado? Anis estrelado - staranise ou badiam ou badiane - é um tempero muito comum em todo o mundo. O anis estrelado (gênero Illicium e specie verum ) é uma árvore perene de tamanho médio (até 10 metros de altura), pertencente à família Schisandraceae, originária do nordeste do Vietnã e sudoeste da China. etimologi

O que eu sou e porque "piccano" Alimentos picantes são alimentos e produtos alimentícios caracterizados por um impacto gustativo "típico", causado pela presença de várias moléculas que são capturadas pelos receptores da língua e da cavidade oral. As moléculas responsáveis ​​pelo sabor picante estão contidas em vários alimentos e, entrando em contato com receptores específicos, agem como uma "chave" capaz de abrir uma "fechadura" dedicada a ele. Certamente, os

Generalidades e tipos de curry O curry, ou mais precisamente MASALA, é um composto especial de origem indiana; o termo curry é uma palavra ocidentalizada pelo povo britânico, derivada do substantivo CARI, que significa sopa. O curry é uma especiaria obtida a partir da batida com argamassa de diferentes ingredientes: o resultado pode ser picante (leve) ou muito picante (doce, ao contrário do significado inglês da palavra). Além

dado A palavra "nut" é uma abreviação de "nut nut" ou "stock nut". É um alimento comercial que pode ser contextualizado no grupo de condimentos; No entanto, ainda hoje muitas pessoas optam por embalá-lo em casa. É um produto concentrado (caldo seco) contendo um ou mais ingredientes: legumes, carne, produtos da pesca, cogumelos, soja, gorduras, extrato de levedura, sal (até mais de 50%) e aditivos (por exemplo glutamato monossódico para 10-15%). A noz

generalidade O estragão é uma planta aromática oriental pertencente à família Asteraceae, gênero Artemisia , espécie Dracunculus ; sua nomenclatura binomial é, portanto, Artemisia dracunculus . Duas variedades do estragão são conhecidas: estragão russo (ou siberiano) e estragão francês (ou alemão); o primeiro, mais robusto e resistente, é menos aromático que o segundo, mais delicado mas intenso. Etimologia e n

generalidade Habanero é uma variedade de pimenta ( Capsicum chinense Jacq.) . O termo "habanero" é usado sobretudo para indicar o fruto da planta, ou a porção comestível. Este alimento à base de plantas é particularmente rico em vitamina C, vitamina A, água e fibras. É classificado como uma pimenta "excepcionalmente picante", mas, no ranking Scoville, NÃO ocupa as primeiras posições; algumas fontes atribuem a este chili 80.000-577.000

generalidade Mace é um alimento de origem vegetal que pertence ao ramo das especiarias. É usado em pequenas doses e sua função é predominantemente aromática. Do ponto de vista botânico, a maça é o arilo da semente produzida pela planta de noz - moscada . É uma árvore pertencente à família Myristicaceae e ao gênero Myristic , conhecido pela nomenclatura binomial Myristica fragrans . NB Por sua f

generalidade De acordo com a classificação de Linneana (L.), a manjerona é uma erva aromática pertencente à família Labiate, Genus Origanum , Species majorana. A nomenclatura binomial da manjerona é Origanum majorana (enquanto o orégano comum é chamado Origanum vulgare ). A manjerona é nativa do norte da África e do Oriente Médio; nesses locais, a planta é perene, enquanto em outros locais, onde o clima é menos favorável, pode ser considerado anual. A variedade c

generalidade Naga Morich é uma das variedades de pimentas mais picantes do mundo. Os frutos que são obtidos desta planta são classificados como "excepcionalmente picantes" e, na escala de Scoville, atingem uma pontuação de 1.000.000 SHU. Para ter um critério, considere que a pimenta Habanero (mais conhecida na Itália) é classificada como "extremamente picante", mas, no ranking Scoville, atinge níveis de 80.000-577.