O ácido benzóico é um conservante derivado do benzeno, um hidrocarboneto aromático que, à temperatura ambiente, apresenta-se como um líquido incolor que se evapora muito rapidamente no ar. O ácido benzóico, na natureza, está em forma livre ou combinada; pode ser obtido de fontes naturais, por exemplo, está presente no benjoim (veja foto), no bálsamo do Peru e Tolu, em outros bálsamos, em ameixas, no iogurte, mas na prática é produzido por síntese química a partir do anidrido ftálico. No mercado, qua
