Categoria carne

Quais são as diferenças entre esses dois alimentos? Melhor carne ou peixe? A carne é muitas vezes considerada um alimento melhor que o peixe porque é mais rico em nutrientes. Na verdade, este último tem um alto valor nutricional, inferior à carne em alguns aspectos, mas decididamente superior para outros. A pr

A partir da pesquisa do INRAN, que comparou as características nutricionais do salame de 1993 até o presente, emergiu que a carne suína tem menor teor de colesterol e um melhor equilíbrio entre gorduras saturadas e insaturadas do que no passado. Este resultado foi conseguido, por um lado, graças à seleção genética direcionada e, por outro lado, utilizando técnicas de melhoramento genético que dão mais espaço ao uso de milho, cevada e soja na dieta, interferindo também no nível de sedentarismo do animal. Deve, no enta

O gráfico ao lado mostra a redução progressiva das gorduras em porcos italianos na segunda metade do século passado. Em particular, a partir do uso das chamadas raças pesadas, passamos a selecionar porcos cada vez mais magros (chamados de leves). Enquanto um porco leve é abatido quando atinge 90-110 kg de peso vivo, um porco pesado continua a engordar até um peso de 150-170 kg. Há ta

Todos os membros da família Leporidae , como coelhos e lebres, são usados ​​como alimento para sua carne; eles fazem parte da dieta européia, chinesa, sul-americana e às vezes do Oriente Médio. Segundo algumas estimativas, a produção mundial anual de carne de coelho é de cerca de 200 milhões de toneladas. O coelho é

A carne de coelho é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, a ponto de exceder as concentrações de carne bovina e suína. Além disso, em comparação com o último, é mais rico em algumas vitaminas e certos minerais. Por outro lado, tem um teor de gordura total mais baixo (triglicerídeos, colesterol, vitaminas lipossolúveis, etc.). Em compar

A fome de coelho , também chamada de intoxicação por proteínas , ou doença dos caribus , é uma forma de desnutrição aguda. AVISO! O envenenamento por proteínas NÃO deve ser confundido com toxicidade protéica, que está relacionada à doença renal e, portanto, à proteinúria. Este distúrbio é causado pelo consumo excessivo de carne magra (por exemplo, de coelho) associado à falta de outras fontes nutricionais; geralmente, outros fatores de estresse orgânico coexistem como o clima frio e muito seco. Os sintomas de ing

Em muitas fazendas intensivas, as galinhas são regularmente alimentadas com rações contendo um aditivo chamado roxarsona . Isso é usado para controlar a concentração de patógenos no estômago de galinhas, promovendo o desenvolvimento muscular precoce das aves. Roxarsone é um derivado orgânico do arsênico relativamente benigno. Uma vez d

As variedades mais modernas de frango de corte foram especialmente selecionadas para reprodução intensiva, a fim de melhorar a relação entre alimentação e produção de carne do animal. Estes são geralmente caldeiras , o que significa literalmente "cruzamento" ou "híbrido". As raças

Do frango também obtemos os chamados subprodutos. Entre estes reconhecemos: Sangue - na Ásia é drenado em um recipiente durante o abate. Recolhido em recipientes semelhantes a latas de bolo, coagula-se, congela-se e torna-se uma espécie de pudim. Cortado em cubos, muitas vezes é adicionado a sopas Carcaça - permanece depois de desossar o animal. É no

Frango é certamente um dos alimentos de origem animal mais consumidos no mundo ocidental. Isto é principalmente devido a dois fatores: a magreza da carne e o baixo preço na compra. Por si só, o frango não é um produto da elite gastronómica, embora hoje em dia seja cada vez mais difícil encontrar um com o sabor típico do animal "free-range". Do fran