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A história do pão de ló está ligada, mais do que ao nascimento, à atribuição desse nome. Em meados do século XVIII, graças às relações comerciais da República de Gênova com a Península Ibérica, um embaixador pró-italiano (Domenico Pallavicini) foi enviado à corte de Madri (onde residia Ferdinand VI de Espanha). Antecipando sua

A pasta de açúcar é uma base de pastelaria usada para decorar e criar pequenas esculturas comestíveis. Não deve confundir-se com "o fondant agglutinato" que, diferentemente da pasta de açúcar (dura e compacta), permanece suave e mastigável. Pura é de cor clara, entre branco e bege, mas pode ser colorida por meio de aditivos alimentares, a fim de obter diferentes pigmentações. A pasta d

A massa curta, embora NÃO seja a base de pastelaria mais conhecida (cora em face da notoriedade do pão de ló ..), certamente não poderia ser definida como uma receita jovem ou velha. O primeiro "rascunho" de sua receita foi reconhecido em algumas descobertas que datam de mil anos atrás, mesmo que, como aconteceu para muitos outros preparativos, a melhora relativa tenha sido feita apenas em 1700 (século de grande desenvolvimento, bem como para o ciência, também para cozinhar, pastelaria e gastronomia em geral). A mass

Enquanto na Itália o termo plumcake significa um bolo de cozimento macio e levedado com a forma de um molde cassete, em inglês a união dos substantivos ameixa (ameixa) e bolo (bolo) assume um significado totalmente diferente. A Cake Plum ou Plum Cake pode ser uma torta de ameixa, um bolo fermentado, etc. A

As origens do sorvete não são totalmente claras e os achados históricos incluem muitos traços de períodos e grupos éticos também bastante diferentes uns dos outros. Na China Na China, por volta de 200 aC, foi preparada uma mistura congelada à base de leite e arroz. Maguelonne Toussaint-Samat afirma, em seu texto "History of Food", que "os chineses podem ser considerados os inventores do sistema para produzir sorvetes e sorvetes, derramando uma mistura de neve, salitre e xarope nos recipientes, uma vez que, como sal aumenta o ponto de ebulição da água, também diminui o ponto de co

Cheesecake é um doce amado e difundido em todo o planeta. A maioria das pessoas está convencida de que se trata de uma preparação originalmente de Nova York, embora, na realidade, tenha muito pouco a ver com a "Big Apple". Tem suas raízes em Samonos (na Grécia) onde, há 4000 anos (de acordo com os resultados), as pessoas clássicas começaram a associar os primeiros ingredientes uns aos outros. Aqui, o

Os primeiros traços de cupcakes são identificáveis ​​já no século XVIII. Em 1796, "na American Cookery", Amelia Simmons começou a escrever algumas linhas relacionadas a pequenos bolos a serem cozidos em certos recipientes, quase uma porção. Quanto ao termo específico, ou cupcake, será necessário esperar até 1828, como Eliza Leslie escreveu o livro de receitas intitulado "setenta e cinco recibos de pastelaria, bolos e Sweetmeat". No século XIX,

O bolo de chocolate mais famoso do mundo nasceu no mesmo período em que o principal ingrediente, depois de ter sido quase esquecido pela turbulência social, política e econômica da época, voltou fortemente ao mercado. De fato, no período entre o início e o fim da Guerra da Independência Americana e a Revolução Francesa, a disseminação desse delicioso produto (ainda não difundido) sofreu uma parada inexorável; isso aconteceu até que, em 1823, um suíço chamado François Louis Cailler projetou uma máquina capaz de amassar o cacau, tornando-o uma pasta moldável para criar os tabletes relativos. Pouc

Amasake ou amazake é uma bebida doce tradicional japonesa usada frequentemente como ingrediente adoçante. É um líquido obtido pela fermentação do arroz por meio da mesma cepa micogênica usada no miso, molho de soja e saquê ( Aspergillus oryzae ). O amazake remonta ao período Kofun e é mencionado no Nihon Shoki (escritos referentes ao período anterior ao século VIII). Algumas re

O açúcar de palma é um adoçante natural originalmente extraído da seiva de algumas palmeiras do gênero Phoenix , como o Species dactylifera e o Specie sylvestris . Hoje, o açúcar de palma também é obtido a partir da seiva de palma pertencente ao gênero Arenga e espécies de pinnata , bem como da planta identificável no gênero Nypa e Specie fruticans . O açúcar de