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generalidade O wfer ou waffer é um tipo de waffle que - disposto em camadas sobrepostas possivelmente intercaladas com cremes, chocolate ou outros ingredientes - serve para fazer bolachas ornamentais (pratos e baldes), sorvetes e biscoitos recheados chamados biscoitos wafers ou fru fru . A massa da bolacha é simples: farinha de trigo mole tipo 00, ovos inteiros (ou prevalência de albumina), possivelmente açúcar, manteiga ou margarina e levedura; O que torna a bolacha única é a forma ou o design característico da bolacha (cozida usando moldes especiais), combinada com a sutileza do produto acaba

O que é Zabaione? Para zabaione - ou zabajone ou zabaglione - significa um alimento típico de pastelaria doce. Recentemente foram propostas algumas variações salgadas e / ou aromatizadas, que funcionam como acompanhamento (como molho) para pratos, acompanhamentos, aperitivos etc. Além disso, a zabaione inspirou a criação de várias receitas, como licores (zabov, voV), sorvetes e semifrios. ingred

Qual é o açúcar de confeiteiro? Açúcar de confeiteiro é um produto adoçante à base de carboidratos, frequentemente usado na confeitaria como uma alternativa ao açúcar granular (ou granulado) comum; tudo isso graças ao maior valor estético decorativo e suas características de sutileza e impalpabilidade. Açúcar em p

Muitas vezes chamado (mas erroneamente) brioche, o doce croissant é de fato o "rei dos doces" do café da manhã. Enquanto "brioches" significa um tipo de massa a partir da qual é possível diversificar receitas e formas variáveis, o croissant é um inconfundível "crescente" alimento obtido a partir de uma massa folhada levedada específica, ou o "pâté à croissant". O termo &q

Brioche é um alimento de pastelaria doce. Os franceses, que são os inventores, definem-na como uma receita típica para a viennoiserie (de Viena), que é um tipo de luxo, pastelaria fina e chique; o sinónimo belga de viennoiserie é coques . Brioche é uma receita levedada e cozida, obtida a partir de uma mistura de farinha, manteiga e ovos, particularmente macia e esponjosa. O bri

O pain brié (pane brié) é um alimento típico francês assado. É um tipo de pão originário da Normandia, mais precisamente da região de Bessin. A dor brié está intimamente relacionada ao brioche, produzido com o qual compartilha ambos os ingredientes e a raiz etimológica do nome. O substantivo usado para este tipo de pão tradicional vem da técnica de processamento de massa; o termo "brier" deriva do verbo "brier" da antiga língua normanda, que significa "martelar" (ou, como veremos, espancar). Uma vez foi e

Existem muitos tipos de brioche; além da tradicional porção única, algumas delas são em forma de bolo, outras de pão etc. Brioche aux fruit confits - Brioche com frutas cristalizadas. Os brioches com frutas cristalizadas ou "dolce dei re" é uma sobremesa com a forma de uma coroa. É uma "galette" (bolo redondo e plano francês) tradicionalmente usada alguns dias antes da epifania para substituir a Galette de Frangipane . É consu

Chantilly creme é nada mais do que chantilly adoçado com sacarose (açúcar, melhor se "glacê"), tradicionalmente à base de creme de leite animal e não de lipídios vegetais. Definido pelo "chantilly" inglês, o chantilly é frequentemente inflado por produtos aparentemente semelhantes, mas substancialmente diferentes: cobertura batida (chantilly) e squirty (creme de pulverização). As razões

A utilização de nitrogênio líquido para a produção de sorvete é uma técnica bastante datada e adotada há muitos anos. No entanto, o uso de nitrogênio líquido no congelamento primário do sorvete, que passa do estado líquido para o estado sólido sem o uso da sorveteira convencional, encontrou uma aplicação comercial apenas nos últimos tempos. A este respeito

O gelado pode ser produzido tanto a nível artesanal como industrial (em série); o último é difundido especialmente nas áreas mais desenvolvidas do planeta. Sorvetes podem ser comprados em grandes embalagens (banheiras ou caixas) em centros de atacado ou em supermercados, ou em pequenas quantidades em sorveterias, em supermercados e em bares, ou em porções individuais dentro de quiosques e vans. Hoje,