Categoria cereais e derivados

Gasta pouco em cereais, derivados e tubérculos Com relação a essa categoria de comida, pode-se escrever um tratado inteiro. Recentemente, questionou-se a salubridade das matérias-primas (estrangeiras) utilizadas pelas empresas mais famosas produtoras de massas secas. Pessoalmente, duvido que isso possa prejudicar a saúde humana, mas, por outro lado, há também um aspecto moral a ser levado em conta. Não h

generalidade Espaguete é uma comida típica da cultura italiana, um símbolo do Bel Paese em todo o mundo. Por outro lado, a origem desta comida fala oriental, desde os primeiros tipos de espaguete (que foram baseados no painço) apareceu na China 2.000 anos antes do nascimento de Cristo. Hoje, o nome "espaguete" é extremamente identificável e "deve" ser associado exclusivamente a: " um tipo de massa seca, à base de sêmola de trigo duro misturada com água, enquadrada no grupo de massa longa obtida por extrusão e desenho de bronze ". Em duas

O que é Spelta? Espelta - cujo nome botânico é Tricticum spelta - é uma variedade de trigo contendo glúten. história Sua aparição ocorreu na Ásia ocidental ou no leste da África há cerca de 8.000 anos; A espelta, também conhecida como espelta, parece ser o resultado de um cruzamento entre duas qualidades distintas de gramíneas: o Tricticum dicoccum e o Aegilops squarrosa . Com o comér

generalidade Taralli (também conhecido como " tarallini ") são produtos assados ​​compostos principalmente de farinha, óleo, vinho branco e sal; eles geralmente contêm sementes de funcho e pimenta. Algumas receitas alternativas incluem a adição de água em detrimento da quantidade de vinho; outros ainda usam a adição de levedura de cerveja. A cozedura

Pão em Brevissimo Pão é um produto alimentar obtido por cozimento de uma massa levedada com base em farinha de trigo (ou outros cereais) e água; pode ser simples, como descrito, ou conter muitos outros ingredientes (mistura de farinhas, gorduras temperadas, leite, vegetais, temperos, sal, sementes, aquênios, drupas, etc.). O

generalidade O teff é uma planta pertencente à Família Poaceae (Gramineae ou Cereais), Genus Eragrostis e Species tef ; a nomenclatura binomial do teff é Eragrostis tef . Esta planta herbácea anual é nativa do continente africano, mais precisamente da Etiópia e da Eritreia. Como outros cereais, até mesmo as sementes teff são consumidas, ou a única porção edule para o homem. Para a eti

generalidade Tigelle ou Crescentine são uma comida típica da região de Emilia-Romagna, em particular da província de Modena. Eles pertencem à categoria de pão e derivados, como eles são obtidos a partir da formulação de uma massa levedada com base em farinha de trigo e água; Eles são discoidal, com um diâmetro de cerca de 10cm e uma espessura de 1-2cm, claro, mas com sinais óbvios de cozinhar no prato. NB Em virtu

introdução Como sabemos, a massa de pizza pode ser macia e suave, friável ou esponjosa: estas características dependem essencialmente do tipo de farinha utilizada ou, melhor dito, da mistura de farinha. As pizzas, como focaccias, tortas salgadas e especialidades assadas no forno em geral, podem apresentar-se diferentemente dependendo da farinha escolhida. De

O cereal forte A farinha de espelta é o produto obtido por moagem dos grãos de Triticum spelta (ou farro), Triticum dicoccum (soletrado corretamente chamado, ou soletrado médio, muito semelhante ao trigo duro) ou Triticum monococcum (ou pequeno soletrado). A espelta é um cereal "forte", que cresce em solos pobres, com um clima rigoroso: em territórios tão hostis, outros cereais mais delicados - como o trigo duro, por exemplo - não são capazes de se desenvolver. Farinh

Farinha de milho e polenta Finamente moída, a farinha de milho é amplamente utilizada na produção de polenta; Com base na moenda do milho, obtém-se farinha com diferentes tamanhos de grão, fator relevante para o resultado final do produto. Apesar de ser o ingrediente principal na produção de polenta, não se deve esquecer que a farinha de milho também é usada para a preparação de tortas, tortilhas, crèpes, massas, sobremesas e muitos outros produtos culinários. Antes de apro