Categoria cereais e derivados

O que são o Enkir e o Shebar? O Enkir e o Shebar nada mais são do que o pequeno espelta ou monococco, que é um tipo de trigo antigo pertencente ao gênero Triticum, Specie monococcum (a nomenclatura binomial do Enkir e do Shebar corresponde a Triticum monococcum ). "Enkir" e "Shebar" são marcas registradas de produtos cultivados no Piemonte e Brescia. O s

Polenta é um alimento feito de farinha de cereais cozida em água quente por um longo tempo. É um alimento particularmente econômico e, portanto, chamado de "pobre". Nos nossos territórios, a polenta do milho (da planta do Zea mays ) veio pouco mais de 300 anos antes da unificação da Itália, mas as primeiras descobertas do seu consumo remontam ao período de importação do cereal das Américas ( mahiz de cereais - Cristóvão Colombo - 1492). Desde o iníc

O que é pizza napolitana? A pizza napolitana (conhecida no exterior como pizza italiana ou pizza napolitana) é talvez a comida italiana mais famosa do mundo. A mãe de todas as pizzas, o "verdadeiro napolitano" pode ser " marinara " ou " margherita ", então composto de uma base de massa fermentada enriquecida com tomate, mussarela (no margherita) ou alho (no marinara), azeite extra virgem e ervas aromáticas (manjericão no margherita e manjerona orégano). orige

generalidade A pipoca ou " pipoca " ou " pipoca de milho " é um alimento cozido à base de sementes de milho pertencentes ao género Zea , Species mays , variedades Everta . A pipoca é caracterizada por um processo de preparação bastante singular: quando exposta a uma fonte de calor muito intensa, o núcleo de proteína amilácea (úmida e engraxada até 14-15% em peso) das sementes de milho tende a se expandir; a princípio, o todo é retido pelo kilóxido externo que é selado e selado. Subsequenteme

Os produtos de padaria são alimentos amplamente consumidos; eles são consumidos em abundância na Europa, na Ásia, na América do Norte, na América do Sul, na Austrália e na Nova Zelândia. Produtos de panificação são obtidos por: a mistura de água, farinha, sal e possivelmente um componente de levedura a fermentação (se incluída) do composto por alguns microrganismos (reinado do tipo fugs - levedura), mais conhecida como Saccharomyces cerevisiae , ou por meio de uma molécula química bem determinada cozinhar; o maior expoente dessa categoria é o pão. Classificação sim

Produtos de panificação: geral Os assados ​​são alimentos cozidos com alto poder energético, à base de água, farinha, sal (opcional) e um componente de levedura (também opcional). A fermentação de leveduras (microrganismos pertencentes ao reinado dos refugiados - Saccharomyces cerevisiae ) ocorre por hidrólise e transformação de carboidratos complexos em dióxido de carbono e água, processo que (na presença de glúten) determina o crescimento volumétrico da massa. Isto significa que

O que é trigo? Trigo ou trigo, cujo nome em latim é triticum , é um cereal amplamente utilizado (portanto, um graminacea), porque se adapta quase a todos os climas e solos do planeta. Graças à sua alta produtividade, também é possível obter produtos alimentícios a médio e baixo custo, mas caracterizados por um considerável suprimento de energia. O trigo é

o que O que é quinoa? Quinoa é o nome de um alimento vegetal que consiste nas sementes de uma planta nativa da América do Sul - binomial nomenclatura Chenopodium quinoa . Similar - porque intimamente relacionado - ao amaranto, a quinoa produz sementes amiláceas historicamente usadas por grupos étnicos locais como fonte primária de suporte nutricional. Embo

generalidade Basmati é uma variedade de arroz de grãos longos, típica do norte da Índia e do Paquistão. O arroz basmati difere dos demais especialmente em relação a duas características: Sabor típico de "pandan" ( Pandans amaryllifolius : planta herbácea típica dessas áreas), graças à presença do composto aromático 2-acetil-1-pirrolina ; Baixo índice glicêmico , devido às suas características químicas e nutricionais. Arroz Basmati e Índ

O que é arroz convertido? O arroz convertido (convertido) é " naturalmente enriquecido " graças a uma técnica de processamento industrial. Convertido também é usado como sinônimo de parboilizado ; outros tendem a diferenciar os dois termos, já que o mais recente convertido é trabalhado de maneira mais avançada tecnologicamente. Na reali