Categoria nutrição e saúde

As gorduras hidrogenadas são lipídios que - para alcançar características físico-químicas úteis para as necessidades da indústria alimentícia - passam por uma manipulação de hidrogenação definida. Hidrogenação: para que serve? A hidrogenação é um processo químico útil para a saturação (geralmente parcial) de ácidos graxos naturalmente poliinsaturados; os ácidos graxos poliinsaturados também possuem ligações duplas entre os átomos de carbono da cadeia, conseqüentemente eles restringem menos íons de hidrogênio do que um ácido graxo saturado. A hidrogenação consiste na sim

introdução O que são gorduras? Gorduras, ou melhor, lipídios, são componentes nutricionais extremamente importantes para o equilíbrio orgânico da "máquina humana"; apesar de serem compartilhadas por insolubilidade em água, solubilidade em solventes orgânicos e consistência gordurosa, dentre elas as gorduras são extremamente heterogêneas e diferem em estrutura molecular e função biológica. Funções de gor

O que é imunonutrição? "A imunonutrição ou nutrição farmacológica é um termo que indica a administração suplementar de nutrientes específicos capazes de modular a resposta inflamatória e aumentar a resposta imunológica de um sujeito " (Dra. Eliana Siciliano, freelancer). Em resumo, imunonutrição significa usar nutrientes para ajudar a diminuir o estado de hiperinflamação e / ou promover a ação do sistema imunológico; A imunonutrição pode ser aplicada em várias condições clínicas, nas formas aguda ou crônica, oral (os), enteral (sonda nasogástrica) ou parenteral (intravenosa). Utilidad

A intolerância ao sorbitol é um distúrbio relacionado à má digestão e a má absorção relacionada desse composto orgânico. O que é sorbitol? Sorbitol ou glucitol é um glicol alditol, ou um açúcar reduzido a poliol (uma molécula de glicose com elétrons adicionados). Na natureza, sorbitol está presente na fruta e, em particular, no rowan , a partir do qual leva o seu nome; na área de alimentos, é freqüentemente usado como um aditivo polivalente e é caracterizado por: 40% menor poder adoçante em comparação com a sacarose 36% de menor poder calórico que a sacarose Excelente poder de espessamento e bo

A síndrome do intestino irritável (SII) é uma desordem generalizada caracterizada por dor / desconforto abdominal, inchaço, flatulência e alterações da veia e consistência fecal; é mais comum em mulheres e no Ocidente tem uma prevalência de 5-10%. Em pessoas que já sofrem de síndrome do intestino irritável, a manifestação sintomática de intolerância à lactose (IL) é significativamente maior; Além disso, uma vez que estas são duas doenças generalizadas e com alguns sinais clínicos e / ou sintomas de "sobreposição", a realização do diagnóstico diferencial não é um caminho simples. Diagn

O que são eles? Para junk food ou junk food, entendemos uma categoria de alimentos que possui uma ou mais das seguintes características: Baixo valor nutricional Alta energia de entrada Alta contribuição de sal de cozinha Alta ingestão de carboidratos refinados Alta ingestão de colesterol, lipídios saturados e / ou ácidos graxos hidrogenados (trans) A peculiaridade da junk food é ter uma densidade calórica absolutamente inadequada para o estilo de vida do homem sedentário, mas ao mesmo tempo não atender às necessidades fisiológicas de vitaminas, oligoelementos, antioxidantes, fibras alimentares,

Leite e, consequentemente, produtos lácteos, são alimentos que contêm quantidades muito elevadas de cálcio (Ca); A primeira precaução a ser seguida para reduzir a possibilidade de incorrer em rarefação óssea ou osteoporose é garantir o fornecimento mínimo de cálcio na alimentação . Obviamente, se prevenir a osteoporose seria suficiente para aumentar a ingestão de cálcio do leite e produtos lácteos, não haveria grandes dificuldades; infelizmente, no entanto, este não é o caso. Começamos definind

Dormir O sono é um processo cerebral CICLIC ACTIVE (fase REM e fase NREM) absolutamente essencial para manter a saúde geral. Durante o sono, muitos processos são ativados e facilitados para "recarga nervosa central" e "recuperação física"; Apesar de ser caracterizado por imobilidade, redução da interação com o meio ambiente e isolamento sensório-motor, o sono ainda é responsável pela realização de inúmeros processos cerebrais. De um modo ger

Entre as várias alterações metabólicas dos nutrientes, existe também uma ampla gama de doenças relacionadas ao metabolismo dos açúcares. Esses distúrbios são todos muito heterogêneos, tanto para as causas etiológicas, quanto para os sintomas e sinais clínicos relacionados que os caracterizam; abaixo descreveremos as formas patológicas mais comuns, sintomas e terapias alimentares relacionadas. galactosemia

Desnutrição significa um estado de alteração funcional, estrutural e de desenvolvimento do organismo, resultando na alteração do equilíbrio entre as necessidades e a renda (ou uso) dos nutrientes da dieta, o que promove a morbidade e aumenta o risco de mortalidade. Nos idosos, a desnutrição ocorre com mais facilidade do que outros grupos etários e, com o envelhecimento, o corpo reduz muitas de suas habilidades fisiológicas, causando uma alteração na composição corporal. Essas alteraç