Categoria óleos e gorduras

"A manteiga é um produto alimentar obtido pelo processamento do creme obtido a partir do leite de vaca ou do seu soro" Manteiga produzida a partir de leite de diferentes espécies, por exemplo, leite de cabra ou leite de ovelha, deve indicar sua origem no rótulo. Produção de manteiga Extração do cremeBurrificação Manteiga Caseira Manteiga Chiaro Caseira Propriedades Nutricionais Composição química e valor nutricionalClassificaçãoCurtain ou margarina? Manteiga ou

Introdução: azeite Oliveira: aspectos botânicos e cultivo Composição de azeitonas maduras, propriedades nutricionais Colheita da azeitona Azeite: composição química Azeite: propriedades e características nutricionais Preparação de azeite Preservação de azeite Óleo de oliva Classificação de azeites, análise e fraudes Azeite como laxante Oliveira em medicina herbal - espinheiro mar Uso cosmético: azeite - azeite insaponificável - extrato de folha de oliveira A extração de azeite é realizada principalmente com três sistemas: por pressão (método clássico, descontínuo) por centrifugação (método mode

Gorduras animais: o que são elas? As gorduras animais são produtos alimentares de consistência geralmente sólida ou semi-sólida, obtidos a partir de tecidos animais com um elevado teor de lípidos. Entre os representantes mais conhecidos da categoria mencionamos: Manteiga : produto alimentar obtido pelo processamento do creme obtido a partir do leite de vaca ou do seu soro de leite. Banh

introdução "Eles têm a denominação genérica e obrigatória de margarina as misturas e emulsões feitas com gorduras animais e vegetais, além de manteiga e gorduras de porco, contendo mais de 2% de umidade e um teor de gordura não inferior a 80 % " A margarina é uma emulsão de água no óleo; mais precisamente é formado por uma fração lipídica, uma fração aquosa e alguns constituintes menores (corantes de origem natural, antimicrobianos, emulsionantes e conservantes). A fracção aquosa c

Os óleos de semente mais comuns Os óleos de sementes são óleos obtidos a partir de frutos ou de sementes de plantas e árvores que não a oliveira. Estes produtos são utilizados em primeiro lugar na indústria alimentícia, mas também são usados ​​em cosméticos (germe de trigo, óleo de abacate ...), na indústri

O que é óleo de coco? O óleo de coco (ou óleo de copra) é obtido a partir do fruto da planta homónima (nome botânico Cocos nucifera ), típica das costas tropicais. As sementes destes frutos (os famosos cocos ), apropriadamente privados da casca fibrosa externa e da madeira que os envolve, são brancos, carnudos e saborosos. Sua amê

Produção e Usos Como o óleo de amendoim é produzido? O óleo de amendoim é extraído das sementes da planta homônima ( Arachys hypogea L.), com rendimento que varia entre 40 e 50%. Das sementes, o óleo pode ser extraído por pressão ou mais comumente por meio de solventes químicos. Existem vários processos de moagem mais ou menos avançados para dar ao produto características organolépticas aceitáveis. Nos produtos pr

O óleo de cártamo é extraído das sementes da planta homónima ( Carthamus Tinctorius ) e destina-se principalmente à indústria alimentar, à indústria da energia (biodisel) e à produção de tintas e resinas. O cártamo é uma planta herbácea semelhante ao gengibre, com sementes contendo entre 30 e 55% de óleo, com uma composição ácida que varia de acordo com as variedades consideradas. De fato, com o te

Os sistemas de moagem ou refino consistem em uma série de operações necessárias para tornar um óleo comestível. De fato, os óleos de sementes são, de fato, caracterizados por cheiros e cores que podem ser bastante desagradáveis. Para o tipo único de óleo não se diz que todos os sistemas de moagem são realizados, pois estes são obviamente selecionados em relação aos defeitos que apresenta; se, por exemplo, um óleo é desprovido de sombras desagradáveis, a passagem da descoloração é ignorada. A retificação ou ref

generalidade O óleo de borragem ( Borago officinalis ) - prensado a frio - é a fonte mais importante de ácido gama-linolênico (GLA), um ácido graxo semi-essencial pertencente à família dos ômega-seis. O ácido gama-linolênico é normalmente sintetizado pelo organismo a partir do ácido linoleico, um ácido graxo contido principalmente em frutas secas e óleos vegetais. Por outro la